西红柿炒鸡蛋，可能是中国人餐桌上最常见的一道菜了。它不需要太多食材，也没有复杂的步骤，但却是一道几乎人人都会、人人都吃过、却又各有不同做法的家常菜。
在我家，西红柿炒鸡蛋也是孩子们的最爱之一。尤其是我的孩子，特别喜欢带点酸甜味、带点汤汁的那种做法。每次做好，一碗热腾腾的米饭浇上那点番茄鸡蛋汤汁，总是吃得干干净净，让我这个做饭的人心里特别满足。
为了他们的口味，我其实也“量身定做”了我们家的版本。西红柿放得多一些，汁水也自然丰富一些。番茄酱我也会放一点点，用来增加那种自然的甜香和浓郁的风味。当然，如果你家喜欢鸡蛋多、西红柿少，也完全可以根据自己喜好来调整——这就是家常菜最迷人的地方：没有固定的标准，每一口都是家的味道。
下面视频里我也分享了一些小技巧，比如如何让鸡蛋炒得更松软、番茄怎么更容易炒出汁、玉米淀粉水如何增加汤汁的浓稠度。这些小技巧让这道西红柿炒鸡蛋更好吃，至少我的孩子们十分捧场和喜欢。
或点击链接看4K高清视频，还有更多美食做法和你分享：
每个视频的食谱都是精心研究和制作的，谢谢你的鼓励和支持！
小技巧：
鸡蛋加水，打到小泡，这样做出来的蛋更膨松，口感更好。
西红柿要煸炒压出汁，这样更滋润好吃。
加些番茄酱，让整个菜味道更好。
加些玉米淀粉水，让汤汁更浓郁。
加些白胡椒粉，更提鲜味。
这道菜，没有什么高级技巧，没有昂贵食材，但却是我用心为家人做的饭菜之一。
也许你家的西红柿味道和我家不太一样，但我相信，每个中国人心中，都有属于自己家的那份西红柿炒鸡蛋。如果你愿意，也欢迎你留言告诉我，你家的做法是什么样的？
吃饭这件事，不只是填饱肚子，也是我们和家人之间最温柔的连接。
下次还会继续分享更多这样简单、快速又好吃的家常菜，希望你会喜欢。
尤其是还没熟就摘下来，放熟的西红柿，就没西红柿味，不酸，不水灵，就炒不出汁水，也不能变沙。
用heirloom西红柿，最好是那种红黄相间的品种，夏天7、8月份的自然熟的最好。发黑发绿的品种适合生吃，比较甜，炒了会太甜，不好吃。
不要用西红柿酱；西红柿酱里有别的调味品，会掩盖了中餐西红柿炒鸡蛋的味道。大块的西红柿不要抄化了，要留有口感。不要放鸡精。出锅时加小葱或蒜瓣，更好滴保留葱蒜的香味。少盐
这个菜的最大的坏处是很容易用油较多。没有油和高温，鸡蛋不蓬松。炒西红柿的时候，尽量不用油。看能否将油控制在10ml。
西红柿炒鸡蛋，可能是中国人餐桌上最常见的一道菜了。它不需要太多食材，也没有复杂的步骤，但却是一道几乎人人都会、人人都吃过、却又各有不同做法的家常菜。
在我家，西红柿炒鸡蛋也是孩子们的最爱之一。尤其是我的孩子，特别喜欢带点酸甜味、带点汤汁的那种做法。每次做好，一碗热腾腾的米饭浇上那点番茄鸡蛋汤汁，总是吃得干干净净，让我这个做饭的人心里特别满足。
为了他们的口味，我其实也“量身定做”了我们家的版本。西红柿放得多一些，汁水也自然丰富一些。番茄酱我也会放一点点，用来增加那种自然的甜香和浓郁的风味。当然，如果你家喜欢鸡蛋多、西红柿少，也完全可以根据自己喜好来调整——这就是家常菜最迷人的地方：没有固定的标准，每一口都是家的味道。
下面视频里我也分享了一些小技巧，比如如何让鸡蛋炒得更松软、番茄怎么更容易炒出汁、玉米淀粉水如何增加汤汁的浓稠度。这些小技巧让这道西红柿炒鸡蛋更好吃，至少我的孩子们十分捧场和喜欢。
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每个视频的食谱都是精心研究和制作的，谢谢你的鼓励和支持！
小技巧：
鸡蛋加水，打到小泡，这样做出来的蛋更膨松，口感更好。
西红柿要煸炒压出汁，这样更滋润好吃。
加些番茄酱，让整个菜味道更好。
加些玉米淀粉水，让汤汁更浓郁。
加些白胡椒粉，更提鲜味。
这道菜，没有什么高级技巧，没有昂贵食材，但却是我用心为家人做的饭菜之一。
也许你家的西红柿味道和我家不太一样，但我相信，每个中国人心中，都有属于自己家的那份西红柿炒鸡蛋。如果你愿意，也欢迎你留言告诉我，你家的做法是什么样的？
吃饭这件事，不只是填饱肚子，也是我们和家人之间最温柔的连接。
下次还会继续分享更多这样简单、快速又好吃的家常菜，希望你会喜欢。
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尤其是还没熟就摘下来，放熟的西红柿，就没西红柿味，不酸，不水灵，就炒不出汁水，也不能变沙。
用heirloom西红柿，最好是那种红黄相间的品种，夏天7、8月份的自然熟的最好。发黑发绿的品种适合生吃，比较甜，炒了会太甜，不好吃。
不要用西红柿酱；西红柿酱里有别的调味品，会掩盖了中餐西红柿炒鸡蛋的味道。大块的西红柿不要抄化了，要留有口感。不要放鸡精。出锅时加小葱或蒜瓣，更好滴保留葱蒜的香味。少盐
这个菜的最大的坏处是很容易用油较多。没有油和高温，鸡蛋不蓬松。炒西红柿的时候，尽量不用油。看能否将油控制在10ml。