鲅鱼炖宽粉|超级美味的北方家常菜|简单中带有粗旷,粗旷中蕴含浓郁【视频文字】

丹哥
楼主 (文学峸)

中国北方家庭炖鱼,可以说是家家有绝活,户户藏绝技。

然而简单好吃是王道,葱姜蒜八角花椒冰糖简单的调料,酒,醋,酱油,简单的1:1:1。

鱼要煎透煎香,

酒,醋,酱油,要烹香,锅气要足。

加水炖要炖足时间,俗话说千滚豆腐,万滚鱼,是北方的诀窍。

垮炖鱼中的宽粉超级好吃,吸足了浓郁鱼汤的美味。

如果喜欢浓郁的鱼汤拌饭,尽量不要叫宽粉或者粉条。

 

红石榴花
大厨新年好!爱吃各种粉条,只是在青岛住了多年仍对鲅鱼一直喜欢不起来。家里还冻着朋友钓的鲈鱼,或许可以试试。
酒后真言
新年吉祥 :)
f
feifeigarden
新年快乐!
s
shamrock100
鲅鱼英文是什么,不知道北美有没有
a
anonymous4
美!
B
BigP
鲅鱼在英文中被称为 "hairtail" 或 "ribbon fish."
B
BigP
GPT撒谎,是mackerel
B
BigP
所以上海被称为马鲛鱼
亮亮妈妈
丹哥说的这些做鱼的诀窍都特别对!这鱼看着就香,点赞!新年快乐!
一抹阳光
山东人和大连人一说鲅鱼其实就是指蓝点马鲛,鲅鱼水饺用的就是这个鱼。但是他们管青花鱼也叫鲅鱼。只不过一个叫燕鲅鱼,一个叫台
燕京夜话
厚厚的鱼肉有吃肉的感觉。学习了,谢谢!
u
uptrend
丹哥视频里用的是鲭鱼,又叫青鲇鱼,日本叫Saba。我个人认为比马鲛鱼好吃。马鲛鱼做咸鱼还行。
u
uptrend
青皮海鱼包括鲭鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等都富含Omega 3 ,但鱼肉容易变质。吃变质的鲭鱼容易过敏。所以一定要买鲜度高的。
丹哥
问候红石榴花,祝福新的一年开心快乐。我最近事情多到没有时间进城问候好朋友们,在此拱手问候祝福。
丹哥
问好酒兄,祝酒兄新的一年好运连连。
丹哥
谢谢菲菲,祝菲菲新的一年诸事顺利,幸福安康!
丹哥
从物种分类上,鲅鱼属于马鲛鱼,北方叫鲐鲅,属于蓝点马鲛,另一种常见的马鲛鱼,北方叫燕鲅,鲅鱼属于全球性的经济鱼种,国际市

国际市场,常见挪威品种,大西洋品种,日本人叫它鲭鱼,此鱼是中国北方,韩国,日本,印度等地区最为常见的家庭料理。营养超级丰富。

丹哥
谢谢!
丹哥
谢谢亮妈,近来特别忙,很少进城,在这问好亮妈
丹哥
说的对呀,蓝点马鲛在北方地区的民间叫鲅鱼,马鲛鱼叫燕鲅鱼,日本叫鲭鱼,韩国叫青花鱼,中国北方有一种多刺的鲭鱼,不是此鱼。
丹哥
谢谢燕京,问好燕京,近来有些忙碌,在此特别问好燕京。
丹哥
谢谢燕京,问好燕京,近来有些忙碌,在此特别问好燕京。
丹哥
说的太对了,因为组氨酸的缘故,此鱼尽量吃新鲜的,我最近发现一家越南人的超市,进一批特别新鲜的波士顿鲭鱼,属于大西洋鲭鱼,

喜欢极了,连续做了很多种口味,乐不思蜀了。

中国北方的垮炖,山东饺子,日本两款,韩国顶级萝卜炖鲅鱼,北欧腌鲭鱼,印度咖喱鱼,还做了盐烤。