【韭饼】,皮薄松软,比韭菜盒子还好吃;绝对是本人自家几十年的传统面食(视频图文)

歆歆
楼主 (文学峸)

小时候经常吃,觉得比饺子还好吃。后来长大了,有机会了,才知道跟东北韭菜盒子味道非常类似。

韭菜盒子的馅一般是鸡蛋和韭菜。 韭饼里是炒香的肉末,加韭菜末。本视频里还加了鸡蛋碎。味道更好了。

饼皮: 500中筋面粉,200毫升开水,70毫升冷水。

馅: 猪肉或牛肉馅 280克 韭菜150克 鸡蛋3个 姜末少许。 炒菜油适量。

1,开水和面,揉面团,松弛10分钟

2,炒鸡蛋碎,肉碎,放冷后和韭菜末搅在一起成馅

3,面团揉成长条,切成12份面剂子。盖保鲜膜松弛15分钟

4,面剂子擀成薄又大第一张面饼。待用。

5,再擀第二张,然后在上面铺馅。

6,拿第一张面饼盖住第二张,合在一起。

7,中火,煎这个饼,1分钟,中间翻面。

8,切一分四,蘸香醋和油辣子。

 

 

二月海
我家乡也是吃大饼,不吃盒子。看您的饼看馋了,这个周末,我也做。哈哈。赞!
歆歆
谢谢。吃惯了韭饼,长大了冷不丁看见了韭菜盒子。失散多年的双胞胎的感觉。哈哈
二月海
嗯嗯,我也是一般做大饼。
b
bluey
韭菜盒子啥时候成东北的了?俺小时候吃的韭饼就是韭菜盒子哈
歆歆
握手握手。
歆歆
啊?我第一次吃,是在南方的一家东北风味的小店。所以就以为是东北韭菜盒子,原来不是啊。又学习了。哈哈
闲暇食光
看上去就好吃!!
烹小闲
还可以这么大的面皮,直接铺韭菜,倒鸡蛋液,不是炒熟鸡蛋的。做出来也是一整张,里面是韭菜鸡蛋灌饼。
二月海
知音!我家就是这么做的,蛋都裹在菜上了,特别鲜嫩。我包饺子也这样。把自己说馋了,这个周末就做。哈哈!
歆歆
喜欢韭菜味道的,肯定就喜欢韭饼。炒香的肉末加韭菜。那是什么感觉。
歆歆
下次我试试。
歆歆
等你的照片儿。
青茶园
看着好香啊 !谢谢分享
G
Gingerflower
韭菜粉丝春卷也很好吃。
歆歆
谢谢支持,互相学习。
歆歆
韭菜粉丝包子也好吃的。
夜半_听雨
我老妈一直这么做的,鲜美,我图省事用tortilla,铺半边,折半边,两面煎,成品是个半圆形韭饼,很能消耗韭菜