桂花乌龙蛋糕，秋天里的一口小美好

周五下班回家刚到门口，就闻到了一阵沁人心脾的香，门口的桂花开啦。刚好周末邀请了一些朋友来家里小聚，于是我做了一个桂花乌龙蛋糕。成品真是小确幸本幸啊。

因为是自己想着做的，而且比较成功，就把方子记录下来以便下次参考。

蛋糕由四个元素构成：

1. 乌龙茶戚风六寸：乌龙茶30克，玉米油30克，鸡蛋3个，低粉50-60克，糖40克，茶叶碎一丢丢。戚风具体做法参考https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202106/27056.html

2.桂花乌龙酒酿奶冻夹心：乌龙奶茶（牛奶120克+奶油50克煮茶后滤掉茶渣），趁热加入砂糖10克，韩国米酒50克，吉利丁片3片。充分混合均匀后分成两份，倒入两个五寸圆模具里放入冰箱过夜。

3. 桂花香缇奶油：奶油奶酪60克加10克糖打发均匀，再加入300克奶油和20克糖桂花打发。加了奶油奶酪的淡奶油打发后抹面非常非常容易，比只有淡奶油容易多了。拿个刮板一刮到位。我以前喜欢打奶油的时候加一些黄油进去增加淡奶油的稳定性，但是这次发现奶油奶酪效果也非常好，成品的口感没有黄油的那么厚重，比较适合清甜类的小甜品。

然后开始组装，戚风蛋糕分三片，每层中夹入桂花奶油并放上一片乌龙桂花奶冻。再简单用奶油抹个面，随便装饰一下。

最后一个元素是桂花淋面。

4. 桂花淋面：水40克+糖桂花40克加热，放入吉利丁一片，充分融化搅拌均匀，冷却至粘稠却还可以流动的状态，慢慢倾倒在蛋糕表面。放入冰箱冷藏至镜面。然后我由去院子里采了一小把薄荷叶做了一点小装饰。

就大功告成啦。是有一点点小麻烦，但是分成两天做还好。切开之后也很美，层次分明整洁。就是都没来得及拍照就被小伙伴们分完了，淡淡的茶香，混合桂花香，奶油香，戚风的柔软和奶冻的顺滑完美结合，算是我最近很成功的一个作品啦。

谢谢看完，比心。