今天和大家分享一道适合新手做的糖醋排骨，这道菜不需要炒糖色，不放老抽上色，而且还少油，不光颜色漂亮味道也好吃。做法简单，新手基本上一次就可以做成功。
心得和要点：
１.炒糖色对生手来说是个考验，也是做糖醋排骨最容易失败之处。一旦糖色没炒好变得发苦，这一锅排骨就全毁了。所以我们就省略掉这个步骤。没炒糖色，做出来的排骨颜色一样可以红亮。
２.之所以说这道糖醋排骨少油，是因为事先要把排骨炒一下，把排骨中的油逼出来，然后把油全倒掉。这个步骤也可以用空气炸锅来完成。
3.糖醋汁的调制：我习惯用糖醋的比例是１比１. 这样味道比较均衡。每个人可以根据自己的口味调整这个比例。
4.收汁时要掌握好汁的浓度，留太多的汁会使得菜显得有过多的汤水，但也不能把汁收干。
具体的操作细节请看视频和图片。谢谢。
排骨焯水
用温水冲洗
炒排骨逼油
下调料翻炒排骨
加开水焖烧排骨
排骨收汁
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１.炒糖色对生手来说是个考验，也是做糖醋排骨最容易失败之处。一旦糖色没炒好变得发苦，这一锅排骨就全毁了。所以我们就省略掉这个步骤。没炒糖色，做出来的排骨颜色一样可以红亮。
２.之所以说这道糖醋排骨少油，是因为事先要把排骨炒一下，把排骨中的油逼出来，然后把油全倒掉。这个步骤也可以用空气炸锅来完成。
3.糖醋汁的调制：我习惯用糖醋的比例是１比１. 这样味道比较均衡。每个人可以根据自己的口味调整这个比例。
4.收汁时要掌握好汁的浓度，留太多的汁会使得菜显得有过多的汤水，但也不能把汁收干。
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排骨焯水
用温水冲洗
炒排骨逼油
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