風靡網絡的軟皮綠豆餅，不炒餡，不開酥，柔軟多層，清甜不油膩（图文+视频)

这款软皮绿豆饼不用开酥，不用炒馅，制作简单，相对健康些。

绿豆馅料：

綠豆1 杯 ，200 克, 黃油 1 湯匙, 15 克 ,糖 4 湯匙, 60克 ,奶粉1 湯匙, 15 克, 蔓越莓 2 湯匙, 30 克 ， 我觉得不够甜，加了糖桂花，这样馅料也就不太干了。你也可以加枫糖浆或蜂蜜。还可以加奶粉增加香气。

麪糰:

中筋麪粉1+ 1/3 杯,200 克 酵母 1/2 茶匙， 2 克 糖1.5 湯匙, 20 克 牛奶100 毫升 蔬菜油3 湯匙, 50 毫升 180 C(350 F) 18-20 分鐘 這個配方我做了12個綠豆餅。

制作过程：

1. 绿豆洗净浸泡过夜，蒸熟，捻碎，加入糖等其它调料拌匀，待豆沙凉后搓成小球，25克一个。

2. 和面，这是一个比较软的面团，挍拌至没有干面粉即可，静置15分钟，折叠几下面团就光滑了。盖上盖子醒发30分钟即可。

3. 做油酥，我喜欢用细的玉米面粉做油酥，（不是玉米淀粉哈）层次更好。当然你也可以用面粉。油和面的比例是1：1 。这一步可以跳过，简单的刷一层油也可以。

4. 把面团擀成薄片，抹上油酥，棬成卷，分割成12 等分（这一步就是像做油酥烧饼）。再压扁，擀开，像擀包子皮一样.

5. 包上豆沙馅料，醒发30分钟以上。

6. 烤箱预热至350F（180C）烤18分钟左右，饼皮微微上色即可，烤前也无需刷蛋液或牛奶。

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