柠檬雪花饼干,外酥内松软,满满柠檬清香,可以成为烘培作坊的镇店之宝。(图文+视频)

面包房
楼主 (文学峸)

不知不觉已经发表了三款饼干,前面两款一个是纽约网红店的招牌饼干,一个是香港著名的饼干。今天这款饼干绝对可以成为烘培作坊的饼干类镇店之宝。

饼干在烘培里是最简单最没有技术含量的一款。就因为简单,所以配方变的尤其重要。如果配方不合适,或差个几克,饼干就会在口感及味觉上失败。有些饼干吃起来有股腥味,有些饼干吃起来噎到喉咙。

材料:普通面粉,玉米淀粉,鸡蛋,黄油,黄糖(可以白糖代替),柠檬,蜂蜜,泡打粉,苏打粉等。

这款饼干我经过无数次调整,做出了这款松软可口,满满柠檬香,咽下去时带有丝滑之感。你如果试试,你就会觉得原来饼干也可以这么好吃。周末在家不妨试一试:)

https://youtu.be/6zVSN-3aNTA

 

 

 

 

 


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lurenjia2014
汗,泡打粉 让我想起了 铝。话说白人连这么简单的东西都没有解决吗?白人天天要用泡打粉的啊。。。

汗,泡打粉 让我想起了 铝。话说白人连这么简单的东西都没有解决吗?白人天天要用泡打粉的啊。。。

面包房
有无铝泡打粉的。下面亮妈帖子里就有。泡打粉在烘培行业里是必须的:)
L
LianEE
好吃的柠檬雪花饼。赞
面包房
谢谢:)
g
greenonion
无铝泡打粉都有20年了吧? 不过店里的面制品除了面包基本都有泡打粉, 就不能保证是无铝的。
面包房
是。自己做放心一些:)
硅谷川妹儿
面包房
谢谢:)
j
jojomimi
喜欢你对这款饼干的描述,一定试试。
面包房
谢谢喜欢:)口感一绝。
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revy.kichen
看起来真不错,谢谢分享,满赞支持!