我们一家人都超级喜欢水煮牛肉。确实是麻辣鲜香，超级美味。这个菜是特别适合忙碌的上班族。为啥呢？因为它不仅制作简便，还荤素搭配得当。一碗水煮牛肉，青菜和蛋白质都搭配齐了，营养足够的啦。制作水煮牛肉，有用青菜打底的，有用豆芽打底的，孰好孰坏，其实，没有那么多讲究。我家的打底菜就完全取决于制作这道菜时，我家冰箱还剩下什么蔬菜。嘿嘿，所以，打底的菜就千变万化啦。但是有一点，我们家是一直坚持不变的，那就是使用“刀口辣椒” （视频里介绍了一下什么是我们四川人说的“刀口辣椒” ）。最爱水煮牛肉的最后一步，在“刀口辣椒”上，浇上热油，听着油淋在”刀口辣椒“和姜蒜粒上，滋滋作响，然后激出浓烈的香味。真的是馋死人了！
视频链接：
如果您对烹制家常美食感兴趣，对在自己家小菜地种果蔬花卉感兴趣，欢迎您订阅我的频道，同时也欢迎您观看以往的作品。
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材料：牛肉 （要横着切，不要顺着纹理切，切成片，稍微厚一点）
佐料：打底蔬菜（我家这个有A菜，芹菜），盐，姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒，葱段，香菜段，生抽，醋，料酒，辣酱，水淀粉，鸡蛋（一只，只用蛋清）
步骤：
1. 牛肉切片后，加入盐，料酒，蛋清，水淀粉，一点点油，混合均匀
2. 制作“刀口辣椒”
a. 坐锅，开小火，放入一丁丁点油（或是不放），倒入干辣椒，煸炒
b. 炒出香味后，加入花椒，煸炒出花椒味
c. 把炒好的干辣椒和花椒，盛出来，晾凉
d. 用刀把干辣椒和花椒切成/铡成比较大的碎粒
3. 把打底用的蔬菜稍微炒一下，加入少许盐调味。刚断生就盛出来装在大碗里
4. 坐锅，倒油，下入辣酱，炒出香味，然后加入清水（水要没过牛肉片），煮沸腾
5. 把火调成中火，下入牛肉片，可以加入一点生抽和醋调味
6. 加入葱段，然后把锅里煮好的牛肉一起倒入打底的蔬菜碗里
7. 在牛肉上铺上姜粒，蒜粒
8. 撒上制作好的“刀口辣椒”
9. 浇上热油，最后撒上香菜段，这道麻辣鲜香，滑嫩过瘾的水煮牛肉就制作完成了。
做的太好了， 请问一下你的牛肉用的是什么部位的肉？？谢谢
我们一家人都超级喜欢水煮牛肉。确实是麻辣鲜香，超级美味。这个菜是特别适合忙碌的上班族。为啥呢？因为它不仅制作简便，还荤素搭配得当。一碗水煮牛肉，青菜和蛋白质都搭配齐了，营养足够的啦。制作水煮牛肉，有用青菜打底的，有用豆芽打底的，孰好孰坏，其实，没有那么多讲究。我家的打底菜就完全取决于制作这道菜时，我家冰箱还剩下什么蔬菜。嘿嘿，所以，打底的菜就千变万化啦。但是有一点，我们家是一直坚持不变的，那就是使用“刀口辣椒” （视频里介绍了一下什么是我们四川人说的“刀口辣椒” ）。最爱水煮牛肉的最后一步，在“刀口辣椒”上，浇上热油，听着油淋在”刀口辣椒“和姜蒜粒上，滋滋作响，然后激出浓烈的香味。真的是馋死人了！
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材料：牛肉 （要横着切，不要顺着纹理切，切成片，稍微厚一点）
佐料：打底蔬菜（我家这个有A菜，芹菜），盐，姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒，葱段，香菜段，生抽，醋，料酒，辣酱，水淀粉，鸡蛋（一只，只用蛋清）
步骤：
1. 牛肉切片后，加入盐，料酒，蛋清，水淀粉，一点点油，混合均匀
2. 制作“刀口辣椒”
a. 坐锅，开小火，放入一丁丁点油（或是不放），倒入干辣椒，煸炒
b. 炒出香味后，加入花椒，煸炒出花椒味
c. 把炒好的干辣椒和花椒，盛出来，晾凉
d. 用刀把干辣椒和花椒切成/铡成比较大的碎粒
3. 把打底用的蔬菜稍微炒一下，加入少许盐调味。刚断生就盛出来装在大碗里
4. 坐锅，倒油，下入辣酱，炒出香味，然后加入清水（水要没过牛肉片），煮沸腾
5. 把火调成中火，下入牛肉片，可以加入一点生抽和醋调味
6. 加入葱段，然后把锅里煮好的牛肉一起倒入打底的蔬菜碗里
7. 在牛肉上铺上姜粒，蒜粒
8. 撒上制作好的“刀口辣椒”
9. 浇上热油，最后撒上香菜段，这道麻辣鲜香，滑嫩过瘾的水煮牛肉就制作完成了。
做的太好了， 请问一下你的牛肉用的是什么部位的肉？？谢谢