中国年快到了，为了配白切鸡，今天来混了6种白切鸡的酱汁, 其中3种姜葱酱汁你都知道吗？做法都非常简单，姜磨好，把老的部分去掉，葱，红葱跟蒜切碎，按照以下分量就可以了！你们都用哪些酱汁？ 欢迎跟我分享哦！！祝大家新年快乐！谢谢！
视频连接：
白切鸡连接：
以下每种量是2人份的量（半只鸡），如果只做一种番个倍就可以配一只鸡
1）姜葱油
25 克姜
1 条葱（10克）
½ -1 小匙 盐
1/8 杯花生油/菜子油
少许鸡粉
2）无油姜葱（咸酸味）
½ 小匙糖
1 小匙白醋
½ 小匙 盐
1 ½ 大匙饮用水
3）广东家庭版姜葱油
2 条葱（20克）
½ 个红葱（15克）
½ 瓣蒜蓉
3 小匙生抽
¼ 小匙糖
少许麻油
4）甜辣酱（海南鸡饭）
1 大匙泰国甜辣酱
¼ 小匙鱼露
1 瓣蒜蓉
3滴白醋（哈哈）
5）蚝油麻油（小孩子最爱）
2 小匙蚝油
½ 小匙麻油
6）泰国甜酱油
2 大匙泰国甜酱油（新尝试的一种酱料，单独试酱料的时候不怎么样，但酱上鸡有点惊喜）
我用的酱料：
发现之前发的帖子没说明是视频，非常抱歉，重发一次。
不客气，很多时候看到新菜式想试，但配方提到的用料不认识都花了很多时间才找到，而且不同牌子都不一样品质，这些都是我试过最好的，特别是东南亚的一些，想着可以分享一下。视频上也来例出来。谢谢！
我喜欢把姜去皮，擦成姜茸，省去了切切切剁剁剁的环节，葱切丝，然后浇上热油。如果量大，比如餐馆批量做，就可以把姜葱切小块之后，用打碎机打，非常方便。
有的白切鸡用沙姜作酱汁，也挺好吃的。
我们这边有沙姜卖，还有有机生姜，又瘦又小，不知道用有机生姜做出来的酱汁，和生姜做出来的酱汁，味道有啥区别？
这个葱，切法不同，味道也不同。比如我把葱茎和叶子都先对半剖开，然后切细，眼睛会流泪，和切洋葱一样。如果不先对半剖开，眼睛不会流泪。
什么是文武刀？有次我看见一个餐馆厨师手里拿着3个刀片的刀，觉得很搞笑。可能是他自己把3个刀片装在一起，这样切菜剁肉馅效率是3倍。
私房小菜： 【年夜饭】白切鸡-(bak chit gai) 简单的白切鸡为什么是广东名菜？来看看广东妹子怎么做【视频+图片+文字】 - 由冬坊小厨发表 - 文学城 (wenxuecity.com)
视频接连：
https://youtu.be/kpya7vYPj2s
可以啊，不做全鸡的时候我们会在美国超市买leg quarter with back, 鸡腿跟后面的一块，油脂比较多，肉最多也挺好吃，也很便宜。小火煮15分种左右，要看做多少，第一次做好了，以后就可以经常做了。 谢谢！：）
中国年快到了，为了配白切鸡，今天来混了6种白切鸡的酱汁, 其中3种姜葱酱汁你都知道吗？做法都非常简单，姜磨好，把老的部分去掉，葱，红葱跟蒜切碎，按照以下分量就可以了！你们都用哪些酱汁？ 欢迎跟我分享哦！！祝大家新年快乐！谢谢！
视频连接：
白切鸡连接：
以下每种量是2人份的量（半只鸡），如果只做一种番个倍就可以配一只鸡
1）姜葱油
25 克姜
1 条葱（10克）
½ -1 小匙 盐
1/8 杯花生油/菜子油
少许鸡粉
2）无油姜葱（咸酸味）
25 克姜
1 条葱（10克）
½ 小匙糖
1 小匙白醋
½ 小匙 盐
1 ½ 大匙饮用水
3）广东家庭版姜葱油
25 克姜
2 条葱（20克）
½ 个红葱（15克）
½ 瓣蒜蓉
3 小匙生抽
¼ 小匙糖
1/8 杯花生油/菜子油
少许鸡粉
少许麻油
4）甜辣酱（海南鸡饭）
1 大匙泰国甜辣酱
¼ 小匙鱼露
1 瓣蒜蓉
3滴白醋（哈哈）
5）蚝油麻油（小孩子最爱）
2 小匙蚝油
½ 小匙麻油
6）泰国甜酱油
2 大匙泰国甜酱油（新尝试的一种酱料，单独试酱料的时候不怎么样，但酱上鸡有点惊喜）
我用的酱料：
发现之前发的帖子没说明是视频，非常抱歉，重发一次。
不客气，很多时候看到新菜式想试，但配方提到的用料不认识都花了很多时间才找到，而且不同牌子都不一样品质，这些都是我试过最好的，特别是东南亚的一些，想着可以分享一下。视频上也来例出来。谢谢！
我喜欢把姜去皮，擦成姜茸，省去了切切切剁剁剁的环节，葱切丝，然后浇上热油。如果量大，比如餐馆批量做，就可以把姜葱切小块之后，用打碎机打，非常方便。
有的白切鸡用沙姜作酱汁，也挺好吃的。
我们这边有沙姜卖，还有有机生姜，又瘦又小，不知道用有机生姜做出来的酱汁，和生姜做出来的酱汁，味道有啥区别？
这个葱，切法不同，味道也不同。比如我把葱茎和叶子都先对半剖开，然后切细，眼睛会流泪，和切洋葱一样。如果不先对半剖开，眼睛不会流泪。
什么是文武刀？有次我看见一个餐馆厨师手里拿着3个刀片的刀，觉得很搞笑。可能是他自己把3个刀片装在一起，这样切菜剁肉馅效率是3倍。
私房小菜： 【年夜饭】白切鸡-(bak chit gai) 简单的白切鸡为什么是广东名菜？来看看广东妹子怎么做【视频+图片+文字】 - 由冬坊小厨发表 - 文学城 (wenxuecity.com)
视频接连：
https://youtu.be/kpya7vYPj2s
可以啊，不做全鸡的时候我们会在美国超市买leg quarter with back, 鸡腿跟后面的一块，油脂比较多，肉最多也挺好吃，也很便宜。小火煮15分种左右，要看做多少，第一次做好了，以后就可以经常做了。 谢谢！：）