【香熏酱腊肉】浓浓的年味 ｜轻松自己在家做 ，奇香无比，再也不要吃市售的（图文，视频）

   

今天和大家分享如何自己制作香熏酱腊肉 。

分段制作，每次花很少的的时间，靠浸渍和晾晒积累沉淀出馥郁无比的淳香，还有那浓浓的年味。

可以直接吃，也可和其它食材一起烹饪，无限的创意。

 

我今年忍不住已经做了三回， 够吃好几个月了：）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

 

五花肉 2条（约5磅 / 2250克）

 

酱料：

生抽共500ml 

（我用了万字牌普通生抽250ml +万字牌减盐生抽250ml）

老抽 30ml (可选， 主要为增加颜色）

高度白酒  125ml （Vodka, Bourbon, tequila，etc.)

 

 

香料包 (可灵活调整种类和份量）

花椒2大勺，

桂皮2大片，掰成小块

八角4个

山奈2小块

香叶8片

还可以再加一两粒丁香2粒，几颗小豆蔻之类的香料 (可灵活调整）

 

 

 

熏料 (可灵活调整种类和份量）：

 

大麦茶粒  2大勺

干玫瑰花 2大勺

白米 1/2 杯

茶叶 1/4 杯

红糖 1/4 - 1/2杯

柚子皮/橙子皮 几片

松枝  (或市售applewood chips) 适量 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

五花肉用酱料浸泡

 

 

阳光下晒一天

 

 

阴凉地方晾几天

 

 

熏制香料

 

 

 

 

熏制

 

 

 

熏好了

 

 

 

享用

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

视频中总结了制作关键

和如何保存腊肉

 

 

高清版 请点这个链接：

 

 

祝大家新年快乐， 幸福安康 ：）

 

谢谢读帖！

 

 

雪中熏腊肉太有感觉了。。。你这样熏其实是已经熏熟了哈？

谢谢。 是的， 熏好就熟了， 马上就能吃啦 ：））

一次到位

感受到浓浓的年味了！

太棒了！请问熏锅里加水吗？ 还是干熏？谢谢！

正好路过看到这个，口水流一地

谢谢波城冬日。 我是干熏的。

谢谢亲！ Hugs.

:))

谢谢lwlwTasty 新年快乐。

请问这个熏锅哪有卖的？英文名字叫什么？ 谢谢！

赏心悦目！看的流口水。

被馋的呀，好想吃

视频画面看着很干净漂亮，没有熏锅，只能流口水。问好揽香！

我觉得可以用普通的锅来做熏锅，大一点，下面垫层锡纸就行。

我的熏锅是多年前买的，现在找不到完全同款。这是类似的，以供参考，请进：

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还有这个，功能相似： https://amzn.to/3blVXuf

谢谢玫瑞。

谢谢川妹。

谢谢老朋友。好久不见，问好，新年快乐。

谢谢路过朋友帮助解答。你说的非常对，其实也可以自己用一个比较大的旧锅，最好是铸铁锅，然后

底下铺上铝箔纸，再找一个铁盘放熏料。

再找一个铁架子把肉放在上面，自制一个熏锅。

真好啊，我家这边雨季做不了

最近感觉吃不了五花肉，改天用这个办法熏个牛肉吃吃。

太好了，多谢 ^.^

如果嫌麻烦，其实不用熏也已经很好吃了。

可不是嘛！密歇根现在虽然不是雨季，可是今年一年来都是阴雨天，我想做个腊肉什么的还要看天气预报（还不准）做计划。

每次出去玩，不是下雨就是阴天，郁闷。

呵呵， 农民伯伯看天吃饭， 我们看天做菜。

是喔， 不熏也很好吃。 两种风味， 各有千秋。 那就一半不熏， 一般熏。 两种口味就都有了，一举两得。

而且没有熏锅得同学也不用担心啦。

你们太厉害了，我决定了，下辈子谁给我做腊肉我就嫁给谁！

太厉害了。雪中晾腊肉

收藏，等天气冷了再做

美食美片，真是视觉享受。成品很漂亮

做的太好了！漂亮的颜色我都不敢使劲瞧…，馋死了！