一分钟教你制作福建地瓜干 | 一款客家女人随手做来的零食 (视频+图文)

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livingsky_里村
楼主 (文学峸)

在福建古田再往东的深山里,有着很多大约700年历史的客家村子,它们靠山吃山,靠水吃水,几百年来都是过着与世隔绝,自给自足的生活。因为在山上,尽管也种水稻,但是产量不高,在山地上高产的红薯自然就成了第二大粮食作物。

在一天劳作过后,客家男人们聚在堂屋,喝茶聊天打牌,客家女人聚在厨房边聊天边用地锅蒸熟一大锅两个拇指大小的红薯,再将蒸熟的红薯在地锅中用铁铲压扁,然后用微火慢慢的焙干,在睡觉前,将焙到半干的红薯倒进竹编的框中悬挂,第二天的早餐或者小零食就准备好了。至于大红薯就会在蒸熟后切条,放在太阳底下晒着,经过三蒸三晒,就是我们曾经在市场上买到的地瓜干了,一半作为粮食储存以供青黄不接的时候,另一半赶集的时候拿去卖掉以换取生活必需品。

福建地瓜干也叫红心地瓜干,有很多品种,细丝的,长条的,方块的,切片的等等,特点就是色泽鲜艳,嚼劲十足,口感清甜,没有任何添加剂。那种传统的三蒸三晒做法已经不是很多了,因为现在的客家村子基本上只剩下老人了,年轻人都已经走出了大山,至于现在买到的产品怎么做出来的就不知道了。

现在我们家里都有烤箱,自己制作也非常容易,吃起来也放心,感兴趣就试试吧!

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lava100
好吃
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ladysummer
红心地瓜美,做的更美味! 早!!
大西洋东岸来的人
福建靠海的地方一些风俗习惯跟我们胶东的很像,我姑姑这样做的红薯干最好吃,每次我的行李箱都带一大包回来
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livingsky_里村
是啊,每次还没完全干,就吃没了!
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livingsky_里村
是的,主要做起来超级简单。
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BeyondWin
也爱吃
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livingsky_里村
握手,我每次回去都是塞满一箱子回来!
硅谷川妹儿
喜欢地瓜干
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livingsky_里村
谢谢支持!
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livingsky_里村
握手!周末愉快!
冬坊小厨
小时候很喜欢吃!
皮球
这是我的最爱之一:)
爪哇孤客
我们老家有(从梅县移民的江西客家)的地瓜干分两种,一种是蒸干,一种是晒干。蒸干切如视频切条,晒干切片。都是现浅煮,晒干。蒸干这拿
爪哇孤客
蒸干切如视频切条,晒干切片。都是先浅煮,晒干。蒸干拿去过糖水(如果红薯品种不够甜或者是新收获的红薯)蒸,晒干的则用细砂炒。蒸干甜
爪哇孤客
蒸干甜糯,晒干香脆
凡人小事儿
地瓜是最好的保健食品,怎么吃都合理,这地瓜干我也特喜欢
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livingsky_里村
过糖水蒸应该是后来日子好过了才干的事,原来糖事奢侈品。晒干的是用细沙炒在混合南瓜子
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livingsky_里村
晒干的可以炒,也可以油炸。
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livingsky_里村
谢谢!
硅谷川妹儿
同愉快同愉快
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Xiaoye6688
健康好吃,真棒
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revy.kichen
真不错, 学会了就不用买了,谢谢分享~
大龍
哈哈 我来吃地瓜干啦