吃了十几顿试验品以后，终于把自制魔芋面条搞定了（图文+视频）

先上实验过程中的几个成品图

我是因为受不了amazon卖的那种袋装魔芋面条刺鼻的气味，才决定要做没有熟石灰的魔芋面。虽然外卖的魔芋面条，经过洗涤煮水以后，基本上可以去掉那种要熏死人的味道，但是煮制的过程实在是有要戴防毒面具的必要。

没有食用熟石灰，就只能靠纯碱了。纯碱也是自制的。

固定配方的过程也是蛮痛苦的，因为时不时就会失败，也会时不时就会成功，一直搞不清楚，怎么回事，上一次做的顺利的不得了，下一回直接就稀汤一样。。。。

发现要糊化，然后就是要找到标准化操作的那个点。。。。

现在这个配方算是目前最成熟的了：18克粉加上7克碱，兑350克水，糊化的时间掌握在4-5分钟

用裱花袋挤魔芋面条是非常好用的，好过家里的饸饹器，因为饸饹器的细孔很容易在挤压过程中被一些结块堵住，当然如果第一次搅拌过程做的好，没有结块，饸饹器出来的魔芋面颜值就更高一些！

视频

 

这个太厉害了，需要很多时间呢，晶莹剔透的魔芋面条，一看就好吃。谢谢分享。

赞一个！

谢谢表扬，我这整天在家瞎琢磨吃的。做的次数多，已经吃伤了，估计一时半会，也不想再吃了。

多谢多谢！

魔芋面粉英文叫什么？是Amazon上买的吗？

魔芋面粉英文叫什么？是Amazon上买的吗？

厉害厉害！我算是很能吃的了，但从不敢以吨为单位计算任何食物，你的视频我收藏了慢慢看。

祝贺实验成功和谢谢分享。

赞! 我这两天也在做魔芋豆腐, 感觉Amazon 的魔芋和中国魔芋不一样。

谢谢您的实验，给咱们省了时间，谢谢

GLUCOMANNAN (KONJAC)，英国的amazon最近涨价太多了，我在其他wholefoods店里买的。

哈哈，是顿啦。。。谢谢来看

谢谢啦！:)

国内的好像特别光滑吧，这边做出来的非常有咬头，口感有差。

不客气，有用就好:)

太棒了，谢谢你的分享， 我也争取试试。