中秋节快到了，家里还剩下一包西米，就想着可以用它来做水晶月饼，兴冲冲的去买红薯来做馅，买了一只日本红薯，深紫色的皮，很漂亮，脑子了想象着做紫薯月饼肯定不错。回家把皮一削，才发现上当，红薯里面不但不是紫色的，它根本就是白色的，蒸熟后变成了淡淡的黄绿色，来不及换了，就这样用半包西米做了无色透明的月饼。
做出来的月饼很漂亮，但缺少层次感，又将剩下的半包西米加入了抹茶粉想做出像祖母绿漂亮的水晶月饼，可想象是丰满的，现实是骨感的，做出来的抹茶月饼是深绿色的（有下图为证）。
用西米做月饼并不难，只要用开水将西米浸泡透就可以做饼皮了。需要注意的是最后蒸的过程，因为红薯馅水分太大，温度过高会产生太多蒸汽让月饼变形，所以蒸月饼时一定要小火。
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谢谢看帖！
中秋节快到了，家里还剩下一包西米，就想着可以用它来做水晶月饼，兴冲冲的去买红薯来做馅，买了一只日本红薯，深紫色的皮，很漂亮，脑子了想象着做紫薯月饼肯定不错。回家把皮一削，才发现上当，红薯里面不但不是紫色的，它根本就是白色的，蒸熟后变成了淡淡的黄绿色，来不及换了，就这样用半包西米做了无色透明的月饼。
做出来的月饼很漂亮，但缺少层次感，又将剩下的半包西米加入了抹茶粉想做出像祖母绿漂亮的水晶月饼，可想象是丰满的，现实是骨感的，做出来的抹茶月饼是深绿色的（有下图为证）。
用西米做月饼并不难，只要用开水将西米浸泡透就可以做饼皮了。需要注意的是最后蒸的过程，因为红薯馅水分太大，温度过高会产生太多蒸汽让月饼变形，所以蒸月饼时一定要小火。
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