曾经做过波兰种面包：《手撕面包+ Chelsea Market》。
趁天热，面团容易饧发，再练习一下～～
高筋面粉50克 水50克 酵母1克
主面团材料# 高筋面粉210克 牛奶70 克 鸡蛋一个 奶粉20克 糖30克 盐3克 酵母3克 黄油25克 黄油 2克（刷表面）适量
烤制温度360F，烤30分钟。
把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入搅拌机，先放液体，波兰种，最后放面粉，启动搅拌机，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
再把面团擀开、折叠、卷起放入吐司模具：
送入预热好365F的烤箱中层，烤制25分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊。
烤好的面包，涂黄油、取出：
掰开、切片：
这次的面包非常松软、只是做的时候面团有些粘手～～但是不影响成品。
谢谢看贴，祝大家一切安好！
更多我的博客文章>>>
搅拌了大概15分钟，没有出手套膜，有一定膜就饧发了
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力
感觉超软，学习了
曾经做过波兰种面包：《手撕面包+ Chelsea Market》。
趁天热，面团容易饧发，再练习一下～～
高筋面粉50克
水50克
酵母1克
主面团材料#
高筋面粉210克
牛奶70 克
鸡蛋一个
奶粉20克
糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
黄油 2克（刷表面）适量
烤制温度360F，烤30分钟。
把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料依次放入搅拌机，先放液体，波兰种，最后放面粉，启动搅拌机，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
再把面团擀开、折叠、卷起放入吐司模具：
送入预热好365F的烤箱中层，烤制25分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深，或者表面烤糊。
烤好的面包，涂黄油、取出：
掰开、切片：
这次的面包非常松软、只是做的时候面团有些粘手～～但是不影响成品。
谢谢看贴，祝大家一切安好！
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波兰种面包 用自己腌的咸鸡蛋做奶黄包 学做广东虾饺～～ 二款奶香椰蓉面包 嘉兴肉粽、莲蓉煎堆（麻球）搅拌了大概15分钟，没有出手套膜，有一定膜就饧发了
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力
感觉超软，学习了