【蝶豆花椰浆饭】Nasi Lemak Biru

盈_盈
楼主 (文学峸)

 

好友在佛罗里达州成功培植了蝶豆花,她晒了一大包邮寄给我。我就拿来做了这个蝶豆花椰浆饭,真是色香味俱全的一道美食。

 

蝶豆花是个健康保健的好东西、有抗氧化、提升脑力、护发、提高抵抗力的效果。 在泰国,人们会把蝶豆花泡热水做成蓝色的饮料,有消暑养生的效果。

 

材料:

椰浆饭:

2 杯 Basmati 香米

盐 适量 (大约1 1/2 小勺)

2 杯 椰浆/椰奶 (冷冻的比罐头的好)

1/2 杯 热水

25-30 朵 蝶豆花 (干的新鲜的都可以)

4-5 片 香兰叶(班兰叶、screwpine leave、Pandan leave)

1 根 香茅

1 段 姜

4-5 瓣 蒜瓣

1/4 小勺 葫芦巴籽

 

其他:

1 碗 叁巴辣椒酱  

1 碗 咖喱鸡 

1 小碗 炸花生米

1 小碗 炸江鱼仔

4-5 只 煎蛋

一根 黄瓜 切片

 

 

 

1. 把米洗净泡水20分钟。把香兰叶打结,姜拍扁,香茅剥去外壳,切段拍扁。

 

2. 蝶豆花加1/2杯热水泡10分钟后过滤备用。

 

3. 把米、香兰叶、姜、香茅、葫芦巴籽和蒜米和 1 1/2小勺食盐加上1/2杯的蝶豆花水和2杯椰浆一起放到电饭煲里煮熟。

 

4. 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆,这个时候用一只叉,轻轻的把米饭弄松拌匀后加盖虚焖几分钟。如果米饭显得有点干硬的话,可以酌量加一些蝶豆花水再焖焖,蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

 

5. 蒸米饭的时候开始准备Sambal,做法在这里 --》http://www.echoskitchen.com/2016/01/nasi-lemak-rice-cooked-in-coconut-milk.html

 

6. 另外准备几只水煮蛋、炸花生米、咖喱鸡、炸脆的江鱼子和切片的黄瓜和米饭一起吃。

 

 

 

a
anonymous4
真有意思!看看你的配菜,yummy!
a
anonymous4
真有意思!看看你的配菜,yummy!

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

喜鹊
蝶豆花的颜色真神奇!
云在天上
都不知道蝶豆花长啥样,又学不来了。
j
joycewu12
想起马来饭:好吃~~
r
revy.kichen
谢谢分享~
清风不识字
蝶豆花可以加酸来调整颜色。但蝶豆花有副作用,孕妇、更年期和有糖尿病要慎用
盈_盈
是呢。。。颜色好看
盈_盈
是呢!主要这么漂亮还健康保健
盈_盈
亚马逊上有卖
盈_盈
是呢!好吃
盈_盈
不谢不谢
盈_盈
是的,加酸变紫色
S
SummerOf96
最近看电视剧 小娘惹,看到里面那道包香蕉叶的点心也是用花泡的蓝色水做的

好馋人!

k
kittencats
现在很流行用蝶豆花来调鸡尾酒呢!
盈_盈
香蕉叶包的点心有好多种呢。。。
盈_盈
是呢。。。。我家乡很多人家后院都会种的
无法弄
真漂亮,一定也好吃
盈_盈
很好吃的。。。
L
LindtChoca
盈盈做的总是那么美。记得你自己种过蝶豆花呀,没有成功吗?
盈_盈
种的是我妈家,在美国没种过