松糕对于出生江南一带的人来说绝对是记忆中的美味，来了美国想吃只能自己动手了。用朋友的话来说这个是属于材料简单却美味，但是很容易失败的点心。其实就是细节问题，只要注意每一个细节，想不成功都难。
我这次做了抹茶和紫薯的二种，抹茶是在原味的基础上加了抹茶粉，如果做原味的只要去掉抹茶粉就可以。先上抹茶的方子，具体做法后面一起讲
粘米粉113克，糯米粉83克，糖40克，80克水（根据干湿调整），15克猪油，抹茶粉10克
紫薯：粘米粉113克，糯米粉83克，糖40克（根据紫薯的甜度调整），猪油15克，紫薯泥200克左右（根据干湿度自己调整）
具体做法：全部材料混合均匀，水和紫薯泥不要一次加完，以用手捏粉可以成团为标准，像下面这样：
很多人做松糕失败是因为加水这部分，因为看上去像干的就又加很多水，最后就是粘糕而不是松糕了。因为后面还要过筛，有人就问我为什么她的就是没法过筛，因为她加多了水，所以如果你做的时候出现问题，想一想，是少做了那一步或者是多做那一个部分。这时候要想知道是不是加多了水，可以先抓一把过一下筛，如果很难过筛就是加多了水。
等全部混合均匀后，密封一个小时以上，这个很重要，如果有方子没提这步，就不用看下去了。我一般都在二小时以上，只有足够时间才能让粉充分吸收水分，然后你会发现这时候的粉看上去会比刚开始时湿润很多。
在等的时候可以准备夹馅，也可以不用同样好吃。抹茶的我加了红豆沙，紫薯的就是紫薯泥加点糖。我在二种内馅里都加了少许粘米粉，这样不会太湿，容易放上去。
等粉的醒发时间到了，把粉过筛，准备好容器，放一部分的粉进去，这时候要特别注意不能压，就是轻轻的撒上去，然后加上夹馅，再撒上另外的粉，加满后可以用刀刮一下，千万不要压、不要压、不要压。曾经有人压实了蒸，那么不论你蒸多久，中间的粉还是生的。
水开后，蒸二十到三十分钟，根据容器大小决定，最好是用竹蒸笼，这样水汽不会滴下去。
具体的做法可以参考下面的视频，但我不推荐她的方子。粘米粉和糯米粉的比例很有讲究，粘米粉的比例高了，口感偏硬，如果少于糯米粉又会太沾牙，这个比例是我最喜欢的，如果你们喜欢不同的口感可以自己调整。
母亲节那天小孩子特意回来给我做了Brunch, 女儿主厨，儿子打下手，不得不说女儿的天份比我高，不但做的好吃还摆放很专业。
今天吃的饭：鱼子炒饭和豆豉蒸排骨
前天做了人生中的第一个sourdough, 味道不错，这个方子比较容易上手但液体部分少了点，所以没有出耳朵，口感也偏扎实。准备换个方子再试。
我们这边已经开始逐步开放了，相信慢慢的都会恢复正常。我的写作练习也要告一段落了，上几张后院正在开放的花，祝大家健康、平安、快乐。
更多我的博客文章>>>
中式甜点纯属浪费时间的食材拼凑。我点赞的是楼主的认真态度
但还是松糕更合我的胃口，因为我是村姑。
每样食物都有自己的特点，一些微小的细节往往觉得成品的味道。
准备跟你学烤pizza, 才收到pizza stone.
谢谢你的细节提示。
好手艺
松糕对于出生江南一带的人来说绝对是记忆中的美味，来了美国想吃只能自己动手了。用朋友的话来说这个是属于材料简单却美味，但是很容易失败的点心。其实就是细节问题，只要注意每一个细节，想不成功都难。
我这次做了抹茶和紫薯的二种，抹茶是在原味的基础上加了抹茶粉，如果做原味的只要去掉抹茶粉就可以。先上抹茶的方子，具体做法后面一起讲
粘米粉113克，糯米粉83克，糖40克，80克水（根据干湿调整），15克猪油，抹茶粉10克
紫薯：粘米粉113克，糯米粉83克，糖40克（根据紫薯的甜度调整），猪油15克，紫薯泥200克左右（根据干湿度自己调整）
具体做法：全部材料混合均匀，水和紫薯泥不要一次加完，以用手捏粉可以成团为标准，像下面这样：
很多人做松糕失败是因为加水这部分，因为看上去像干的就又加很多水，最后就是粘糕而不是松糕了。因为后面还要过筛，有人就问我为什么她的就是没法过筛，因为她加多了水，所以如果你做的时候出现问题，想一想，是少做了那一步或者是多做那一个部分。这时候要想知道是不是加多了水，可以先抓一把过一下筛，如果很难过筛就是加多了水。
等全部混合均匀后，密封一个小时以上，这个很重要，如果有方子没提这步，就不用看下去了。我一般都在二小时以上，只有足够时间才能让粉充分吸收水分，然后你会发现这时候的粉看上去会比刚开始时湿润很多。
在等的时候可以准备夹馅，也可以不用同样好吃。抹茶的我加了红豆沙，紫薯的就是紫薯泥加点糖。我在二种内馅里都加了少许粘米粉，这样不会太湿，容易放上去。
等粉的醒发时间到了，把粉过筛，准备好容器，放一部分的粉进去，这时候要特别注意不能压，就是轻轻的撒上去，然后加上夹馅，再撒上另外的粉，加满后可以用刀刮一下，千万不要压、不要压、不要压。曾经有人压实了蒸，那么不论你蒸多久，中间的粉还是生的。
水开后，蒸二十到三十分钟，根据容器大小决定，最好是用竹蒸笼，这样水汽不会滴下去。
具体的做法可以参考下面的视频，但我不推荐她的方子。粘米粉和糯米粉的比例很有讲究，粘米粉的比例高了，口感偏硬，如果少于糯米粉又会太沾牙，这个比例是我最喜欢的，如果你们喜欢不同的口感可以自己调整。
母亲节那天小孩子特意回来给我做了Brunch, 女儿主厨，儿子打下手，不得不说女儿的天份比我高，不但做的好吃还摆放很专业。
今天吃的饭：鱼子炒饭和豆豉蒸排骨
前天做了人生中的第一个sourdough, 味道不错，这个方子比较容易上手但液体部分少了点，所以没有出耳朵，口感也偏扎实。准备换个方子再试。
我们这边已经开始逐步开放了，相信慢慢的都会恢复正常。我的写作练习也要告一段落了，上几张后院正在开放的花，祝大家健康、平安、快乐。
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有芒果流心的百香果起士蛋糕 有Creme br?lée 口感的焦糖布丁和三种软欧及其他 静物摄影练习 细节决定成败：如何做出比店里还好吃的披萨 青团与樱花寿司，兼谈如何在看视频时节省时间中式甜点纯属浪费时间的食材拼凑。我点赞的是楼主的认真态度
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
但还是松糕更合我的胃口，因为我是村姑。
每样食物都有自己的特点，一些微小的细节往往觉得成品的味道。
准备跟你学烤pizza, 才收到pizza stone.
谢谢你的细节提示。
好手艺