【印尼Pecal花生酱沙拉】

盈_盈
楼主 (文学峸)

 

Pecel (印尼语) 或 Pecal (马来语)是一款淋上花生酱的印尼/马来沙拉,非常美味营养,加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干,就是一款高蛋白,高纤维的美食了。

 

也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦!

 

材料:( 3-5 份)

2 根 茄子

8-10 根 豇豆

200 克 蕹菜/空心菜

2-3 只水煮蛋Hard boiled eggs

2 片 豆腐干

100 克 的丹贝/Tempeh   Optional

1 杯 滚水


Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料)

500 克 花生

4-5 片 疯柑叶/Keffir Lime leaves

15 只 辣椒干

30 克/4-5 只 红葱头,切片

5-8 克/2-3 瓣 蒜瓣,切片

1/2 寸 的 虾酱/Belachan/Shrimp paste

2 大勺  酸子酱 tamarind paste

2 小块/35克 或 3 大勺 的 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka  或 用红糖代替

适量的盐 (大约 2/3 小勺)

 

 

 

Homemade Pecal Powder/Pecal花生酱粉

 

 

1. 把椰糖捣碎,把烤/炒好的花生辗碎。

 

2. 锅里热上一小勺的油,把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软,加入辣椒干,虾酱/Belachan和疯柑叶,继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。

 

3. 把冷却的材料加入食物料理机,搅拌几下至材料变粗颗粒。加入椰糖,盐和酸子/罗望子酱,再搅拌几下混合匀。加入磨/辗碎的花生,混匀。

 

4. 把做好的花生粉装到密封的罐子里,一两个星期内用完。

 

 

5. 把豇豆切成2寸左右的长条,茄子切对半之后再改刀成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。

 

6. 准备2-3只水煮蛋,一分为四, 把豆腐和丹贝炸酥切块,把所有的材料铺在一个盘子里。

 

7. 取5-6大勺的酱料粉,放到一口深碗里,注入滚水后让它泡个10分钟,酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上,拌匀即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

皮球
盈_盈 好功夫哦,看着就很美味。
皮球
盈_盈 好功夫哦,看着就很美味。

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

盈_盈
谢谢。。。这个做一次冷藏可以吃好几次呢!
马虎龙妈
这个酱拌面条或抹面包也一定很香 ~~~ 谢谢分享!
r
rosejyy2000
看这些材料,估摸做起来应该很香。
a
anonymous4
Thanks for sharing!
盈_盈
是呢。。。我们那里也有拌面条的
盈_盈
味道很丰富的。。。
盈_盈
Welcome!