上次做抹茶千层酥剩下一些豆沙，于是就做了豆沙包。没想到非常受欢迎，家里的小盆友连吃两个，第二天还在要吃里面黄黄的那个包子。做的多送朋友和邻居一些，用朋友的话说，你的包子太漂亮了，好看又好吃，让我尝到了蛋糕的松软。
非专业出身，对美食的热爱让我不断学习研究，从小白变成了我家的小厨。领导北方人偏爱面食，于是包子馒头大饼成了家常主食。
做饭其实很简单，做的多看得多吃的多，自然而然就会。包包子也一样，对我来说就是孰能生巧的事情，想要做出漂亮好吃的包子要不断尝试、研究、再试验。方子其实很多大同小异，面粉不同，温度不同做出的效果都不一样。为什么我用costco非漂白的面粉，做出的包子也是这么白，答案就是揉面揉面揉面，重要的事情说三遍。捏褶子是技术活，那些专业大厨也是长期练出来的，所以要多做，在家勤快一点多做饭多做包子。多看视频，其实很多时候图片要研究很久的东西视频一遍过去就领悟了，这也是我为什么拍视频。
方子来啦，可以做12个包子：
温水 130g Warm Water
白砂糖 20g Sugar
酵母 2g Yeast
油 10g Oil
中筋面粉 250g All purpose flour
豆沙馅（每个包子里面包20g豆沙）Green Bean Paste(20g for each)
豆沙馅儿的制作参考抹茶千层酥视频，里面详细描述了怎么制作豆沙馅
喜欢蔬菜素包子的可以看这个视频，这个包子是鱼嘴包，褶子偏大比较简单，新手可以从这里学起来
我看到一些说法是这样的
一般选用未经漂白的面粉一是安全，因为很多漂白面粉是用化学漂白剂漂白的，虽然一般控制在合理水平，但总是一个隐患；二来是因为小麦胚乳还含有叶黄素，胡萝卜素，所以为经漂白的面粉做馒头颜色比较灰暗一些。 延长揉面时间，会让面粉接触更多的氧气，而使得这些有颜色的养分（叶黄素，胡萝卜素）被氧化，这样做出来的成品的确会更白洁，但是一些养分也就流失了，而成品的风味也会因此降低。
漂白面粉不完全是让面粉变白，而是一个熟化（氧化）过程，使用化学漂白剂可以加速这个过程。如果不使用化学漂白剂，面粉在储存过程种也会结合空气中的氧气氧化的。当然如果要等面粉在自然环境下熟化好像要2，3个月，会增加磨面厂的成本。
这些完全是个人的选择，有些人喜欢白白胖胖，有些人喜欢原汁原味。写下来提供一个不同的视角。
这个细节嘛我就放弃了，只要包子好吃就好。好不好看无所谓。我家大人小孩都没见过中国饭馆的包子长什么样。
https://bbs.wenxuecity.com/steamedbread/1650716.html
上次做抹茶千层酥剩下一些豆沙，于是就做了豆沙包。没想到非常受欢迎，家里的小盆友连吃两个，第二天还在要吃里面黄黄的那个包子。做的多送朋友和邻居一些，用朋友的话说，你的包子太漂亮了，好看又好吃，让我尝到了蛋糕的松软。
非专业出身，对美食的热爱让我不断学习研究，从小白变成了我家的小厨。领导北方人偏爱面食，于是包子馒头大饼成了家常主食。
方子来啦，可以做12个包子：
温水 130g Warm Water
白砂糖 20g Sugar
酵母 2g Yeast
油 10g Oil
中筋面粉 250g All purpose flour
豆沙馅（每个包子里面包20g豆沙）Green Bean Paste(20g for each)
方子来啦，可以做12个包子：
温水 130g Warm Water
白砂糖 20g Sugar
酵母 2g Yeast
油 10g Oil
中筋面粉 250g All purpose flour
豆沙馅（每个包子里面包20g豆沙）Green Bean Paste(20g for each)
豆沙馅儿的制作参考抹茶千层酥视频，里面详细描述了怎么制作豆沙馅
喜欢蔬菜素包子的可以看这个视频，这个包子是鱼嘴包，褶子偏大比较简单，新手可以从这里学起来
我看到一些说法是这样的
一般选用未经漂白的面粉一是安全，因为很多漂白面粉是用化学漂白剂漂白的，虽然一般控制在合理水平，但总是一个隐患；二来是因为小麦胚乳还含有叶黄素，胡萝卜素，所以为经漂白的面粉做馒头颜色比较灰暗一些。
延长揉面时间，会让面粉接触更多的氧气，而使得这些有颜色的养分（叶黄素，胡萝卜素）被氧化，这样做出来的成品的确会更白洁，但是一些养分也就流失了，而成品的风味也会因此降低。
漂白面粉不完全是让面粉变白，而是一个熟化（氧化）过程，使用化学漂白剂可以加速这个过程。如果不使用化学漂白剂，面粉在储存过程种也会结合空气中的氧气氧化的。当然如果要等面粉在自然环境下熟化好像要2，3个月，会增加磨面厂的成本。
这些完全是个人的选择，有些人喜欢白白胖胖，有些人喜欢原汁原味。写下来提供一个不同的视角。
这个细节嘛我就放弃了，只要包子好吃就好。好不好看无所谓。我家大人小孩都没见过中国饭馆的包子长什么样。
https://bbs.wenxuecity.com/steamedbread/1650716.html