【胖厨师】做了小时候的美食-山楂糕

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leiden
楼主 (文学峸)

一公斤山楂,250克白糖,250克冰糖,不喜欢太甜可以酌情减些。山楂去核煮一小时左右,过筛、炒干,模子抹点油,倒入炒好的山楂酱,放凉。入冰箱半天儿,就好了。



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willows
新鲜山楂哪里能搞到呢
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willows
新鲜山楂哪里能搞到呢

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

玩豆公子
山楂tree!
F
Free9
看着就口舌生津
小宁波♂
胖哥好,酸酸甜甜好吃
S
Stillbelieve
请问在哪里买的山楂?
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leiden
网购的,我也搞不清楚哪里产的。
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leiden
网购的,本地小公司。
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leiden
宁波好,你做的白斩鸡看起来很诱人啊!
有事也不生非
能不能提供link?谢谢
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wxc2121
请给个网址。谢谢
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leiden
只在本地送货https://www.fresh-superman.nl/en/1kgshanzha.html
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leiden
只在本地送货https://www.fresh-superman.nl/en/1kgshanzha.html
路过2013
居然什么都不用加就可以成糕!
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leiden
是的,山楂本身煮出来就有点儿粘性。你如果不放心可以用做果酱的糖代替白糖。那个糖有点儿粘性。不过不用它也没问题。
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yangrouchuaner
牛,我在北美中部,去年年底微信群有从国内寄来的山楂卖

做了糖葫芦,那叫一个馋人啊,哈哈

其实山楂在北美可以种,在华盛顿州还是在Oregon有苗可以买的。也可以邮寄呢。

 

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leiden
糖葫芦技术含量高些。糖要炒得既脆又不化不容易。
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yangrouchuaner
嗯,网上教程也很多,其实以前很多老手艺都学徒制,口耳相传,没有视频,没有图片文字

而且更没有太多的食材让人做大胆尝试,现在不同了。学习方式和渠道都更丰富,材料也更加廉价,选择也更多。

这个也是我支持多种发帖形式的原因之一,只有能容纳更多形式,更多题材,更多不同见解,才能从中学到更多的知识。

笑薇.
怎么去核??什么时候放糖??过筛后,是胶体状态,怎么炒干?
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leiden
中间横断切开去籽,糖可以在过筛以后放。中火到小火炒,木铲不断搅拌。戴上手套,防止起泡烫伤。干的程度要木铲转动有点儿阻力,比做果酱
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rosejyy2000
这个都能自己做,太厉害了。
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leiden
谢谢!
三六
你在欧洲啊,俺们美洲的就只能望梅止渴了
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miniminnie
我用cranberry做过,一样好吃,颜色更红艳。就是过滤的时候麻烦。
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leiden
对,没有山楂的时候我也准备试试。
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leiden
你可以参考楼下说的,用cranberry试试。
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qq0785
用crabapple也可以。