朋友送来今年新出的春笋，由于疫情严峻，大家面都没见上，春笋挂车库门口就走了，实是无奈！然而，一翻美意不可辜负，用鸡汤和清水炖了两次腌笃鲜，真是美味。
用料：
新鲜春笋5、6根。
咸肉100克
排骨150克
生姜2片
葱白2段
料酒2勺
植物油少许
清水（或高汤）1500克
盐（可以不加）少许
去壳后淡盐水煮10分钟
捞出用凉水冲洗干净沥干水分。
百叶切长条块打成百叶结。
100克咸肉，150克排骨，汆烫后冲洗干净沥干水分备用。两片生姜， 两段葱白。
热锅放少许植物油，放入姜葱炒香后倒入排骨、咸肉翻炒片刻，放入两勺料酒再炒两分钟后加入清水（或高汤）煮开后放入百叶结，再次煮开后把锅中所有食材倒入砂锅中转小火慢炖，1个小时后把切段的春笋放入砂锅内，开大火煮开再转小火炖30分钟。根据咸肉的味道决定是否放盐，我煮了两次都没放盐， 刚刚好。
这是鸡汤炖的盐笃鲜
这一碗是清水炖的腌笃鲜
鸡汤炖出来的汤味道浓郁，清水炖出来的清香。
朋友送来今年新出的春笋，由于疫情严峻，大家面都没见上，春笋挂车库门口就走了，实是无奈！然而，一翻美意不可辜负，用鸡汤和清水炖了两次腌笃鲜，真是美味。
用料：
新鲜春笋5、6根。
咸肉100克
排骨150克
生姜2片
葱白2段
料酒2勺
植物油少许
清水（或高汤）1500克
盐（可以不加）少许
去壳后淡盐水煮10分钟
捞出用凉水冲洗干净沥干水分。
百叶切长条块打成百叶结。
100克咸肉，150克排骨，汆烫后冲洗干净沥干水分备用。两片生姜， 两段葱白。
热锅放少许植物油，放入姜葱炒香后倒入排骨、咸肉翻炒片刻，放入两勺料酒再炒两分钟后加入清水（或高汤）煮开后放入百叶结，再次煮开后把锅中所有食材倒入砂锅中转小火慢炖，1个小时后把切段的春笋放入砂锅内，开大火煮开再转小火炖30分钟。根据咸肉的味道决定是否放盐，我煮了两次都没放盐， 刚刚好。
这是鸡汤炖的盐笃鲜
这一碗是清水炖的腌笃鲜
鸡汤炖出来的汤味道浓郁，清水炖出来的清香。