蒜泥白肉

夏之茉
楼主 (文学峸)

 

1。孩子们回来之前在农场买的带皮和骨头的里脊肉,可惜现在因为疫情买不到了。这个部位的肉肥瘦适当,瘦肉不柴,皮和瘦肉之间的肥肉不像臀尖那样厚,不会腻,做蒜泥白肉最好。刀工不行,刀有点钝了,切得太厚,该磨磨了:)

 

 

如果切工好,可以做四川著名的李庄白肉,据说又薄又大,比人脸还大。我的三角猫功夫,只能切得比手掌大。

 

 

再切点中国芹菜添香

 

这是切成小块的,摆盘的时候刚好在中心形成一个小坑,把蒜泥蘸料倒进去,吃的时候再蘸点蒜泥,刚刚好

 

 

把骨头去掉,切成小方块,做美式pork  chop with crackling. 网上看到一个秘方,要想猪皮脆,烤的时候先放一层盐烤40分钟,然后刮去盐以后再烤一个半小时。最后猪皮就像炸过一样起泡泡,而下面的瘦肉入口即化。

 

 

 

 

中间那层肥肉已经全部烤化了,只剩脆皮和瘦肉

 

 

我家先生,只吃皮:)))

 

 

2. Bluberry Balsamic Glazed  Silver Croaker. 从Costco买的野生银黄花鱼片,放上盐和胡椒,煎成两面黄,主要是这个salsa是我根据网上的方子自创的,由蓝莓、橙子、香菜等组成,我还放了一个小米椒,甜酸味,偶尔还有点辣味,很爽口,闺女喜欢。

 

 

 

3。泰式烤虾。先把洋葱、香菜、椰子丝等打成糊糊,跟虾腌制两个小时,然后烤熟即可。

 

 

 

 

 

小胆如鼠
太太太棒了!!!
小胆如鼠
请问, 蒜泥白肉是就用白水煮吗? 可以给个做法吗? 还有那个烤的, 谢谢了!
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rosejyy2000
有带皮的五花肉就是好,太美了。
夏之茉
方子在这里

https://kirbiecravings.com/crispy-golden-pork-belly/

 

还有蒜泥白肉,煮肉的白水里加几片生姜几粒花椒和适量食盐,水开后小火煮30分钟到50分钟,视你的肉块大小,煮过肉的汤可以下冬瓜、白菜等蔬菜成菜汤,这样肉和菜都有了。

夏之茉
谢谢美眉!
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lhy86
肉是冷水下锅吗,盖盖吗?谢谢
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XR
看的我口水直流!
夏之茉
据说,要想汤鲜就冷水下肉,想要肉更鲜就开水下肉,我都是冷水下肉,水开后,舀走浮沫,再下姜、花椒和盐,小火盖盖子煮
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hertzian
友情点赞~~
小胆如鼠
多谢, 多谢!!!
彬彬有院
这么多好吃的,谢谢分享:)
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Mmom2269
太好了!两样食材冻箱都有,请问腌虾不加盐酒?烤箱多少度几分钟?
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anonymous4
真漂亮!大片不大片一点都不重要。
夏之茉
不加酒和盐

配料有酱油、大蒜、姜、香菜、椰丝、一个柠檬汁、柠檬皮、糖,我想你家酒和盐也是可以的,用搅拌器打碎后腌制虾仁,冰箱两小时,不要超过4小时,我用grill烤的,没用烤箱。

夏之茉
谢谢大家留言!祝安好
水墨时光
做得真棒!小时候打牙祭的美味,我爸爸的拿手菜。可惜出国了就几乎没有吃过,加拿大的猪肉总感觉有股味道