《家常肉龙/懒龙》,儿时的回忆;一次发酵成型,松软好吃(图文+视频)

彬彬有院
楼主 (文学峸)

懒龙也有人叫肉龙,这个做起来很简单,也非常好吃。小时候一到食堂里做这个,是一定要拉着妈妈去买的。

但是懒龙真的蒸出来的时候要做到发面部分暄软,肉还要鲜嫩,还是需要一点小诀窍的。经常做出来的味道很好,但是蒸出来的面的部分发酵就不够暄软,今天看看我的方法吧。

下面来和我一起做。

材料: 1.面粉500克 2.肉末300克 3.葱花 4.生抽一汤勺 5.老抽(可选)一茶勺 6.盐半茶勺 7.酵母5克 8.水310-320毫升

做法:

1.很简单的发面,只用酵母和水,不用加盐和糖,揉成面团后饧面15分钟

2.调肉馅口味,加入葱花,生抽和盐,喜欢颜色深的可以加一点点老抽

3.15分钟后拿出面团反复擀压3此排气,然后擀成一个方形面饼

4.面饼表面刷油一方整的过程中肉馅的水渗出来影响发酵

5.均匀铺上调好味道的肉馅,把面饼从一头卷起来,尽量卷的紧一点

6.温水上锅发酵30-40分钟一直到1.5倍大,手摸上去发轻

7.大火蒸25分钟,关火等到蒸汽落下去了开盖就好了

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熊王xiaoya
这事整的,看得我有点想家了,想念王府井的各种小吃:) 好棒!
熊王xiaoya
这事整的,看得我有点想家了,想念王府井的各种小吃:) 好棒!

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

彬彬有院
早上好!非常想念小时候的味道:)
闲暇食光
用来做早餐老好了。
l
lalamimibubu
肉馅再多些 皮再薄些 就更美了

肉馅再多些 皮再薄些 就更美了

r
rosejyy2000
这个甚是经典哪,好棒好棒!
彬彬有院
是啊,蒸一下就着稀饭,很开胃的早饭
彬彬有院
有待提高:)
彬彬有院
都是小时候的美食:)
马虎龙妈
满满的童年回忆,妈妈的味道 ~~~~ 谢谢分享!
彬彬有院
谢谢龙妈,我都想家了:)
g
greenonion
据说是北京幼儿园的看家主食。太好吃不敢多做。

我不仔细揉, 擀张大饼, 中间切个小洞, 边翻边卷, 陕西孜卷的做法。 

懒龙就要懒字当头。  5杯面, 蒸2锅四屉。 

连发带蒸一个小时多点就吃上了。 

想冬眠的熊.
看着就想吃
彬彬有院
我也是不敢多做,太好吃了!您这做法我见到过,但是自己没试过,下次也做一次:)
彬彬有院
太好吃了,那么一大个,我们两顿就吃完了:)