日式关东煮(图文加视频)

小家小明
楼主 (文学峸)

在日本平安时代起开始有了关东煮这名词。将田乐(でんらく;denraku)加了お、省略乐,成了おでん(oden;关东煮)这个词。

最初的おでん是将豆腐切成长型,串在竹签上、轻轻撒上盐巴后稍微烧烤。成为豆腐田楽,田楽(でんがく)是日本平安时代的一种用于祈福的传统艺术形式,其中有白衣舞者脚踩高跷祈求稻谷丰收的场景,于是人们也把同时期出现的一种串在竹签上烤制的豆腐料理形象的称为豆腐田楽,

经过时代的变迁,会在烤好的豆腐上涂抹味增等酱料以增加风味,渐渐的食材也不只局限于豆腐,还增加了诸如芋头、茄子、魔芋等,这类食物被统称为味噌田楽。后来,用昆布,柴鱼高汤取代味噌,关东煮渐渐演变成现今我们熟悉的样子。加上各地文化不同,慢慢的就有了各种当地特色的关东煮风味与吃法。比如北海道的关东煮,静冈关东煮,冲绳关东煮。

但是大致是分为关东风关东煮和关西风关东煮。

版人气关煮食材TOP 5
大根(だいこん;daikon)、蛋(玉子;たまご;tamago)、竹轮(ちくわ;chikuwa)、蒟蒻(こんにゃく;konnyaku)、半片(はんぺん;hanpen)

关西版人气关煮食材TOP 5
大根(だいこん;daikon)、蛋(玉子;たまご;tamago)、蒟蒻(こんにゃく;konnyaku)、牛筋串(牛すじ串;gyu-suji kushi)、炸厚豆腐(厚扬げ;atsuage)

今天我要跟大家分享的是关西风关东煮。

准备的食材:白萝卜,鸡蛋,竹轮,魔芋,章鱼脚,炸厚豆腐,豆腐,年糕福袋等,

1;处理好的萝卜块加淘米水大火煮15分钟除去苦涩味和辛辣味,捞出清洗后放入汤底中文火慢炖。这样煮出来的萝卜块晶莹通透,清甜可口软而不烂。

2;豆腐和魔芋也要用水过一下,去除本身的味道,耐煮的先放进去煮,

3;市售的鱼饼,鱼糕,鱼豆腐,竹轮之类的切块,再重新烧一锅水,都过一下水,这些都是油炸的,1是可以去除表面的油分,2这些多余的油份去除后,不会影响高汤的原味。(不会有杂味)3去过油的,更容易进味。按照容易熟的难易程度顺序放下去煮。

喜欢的朋友可以试试哦,暖心又养胃的关东煮。

我频道目前主要是做日料和小孩营养可爱套餐的,欢迎大家来我的频道遛弯哦,下期是做味增汤(味噌汁)。敬请关注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew?view_as=subscriber

小宁波♂
冬天来一锅
小宁波♂
冬天来一锅

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

某家的李园长
跟你学日餐了解日本文化,期待味增汤:)
鱼之厨房
来学习一下
欧洲Alice
做的很赞哦!
熊王xiaoya
温暖:)
家家123
我唱个反调,我觉得还是不要做视频了多花点时间陪孩子吧。
f
fonsony
闻识关东军,不识关东煮
彬彬有院
我们去日本的时候好多便利店晚上很晚了还有卖的,用竹签扎着,很好吃
茄菲猫
竹轮哪里买呢?能给个带包装袋的图片吗?
小家小明
真的特别适合冬天吃哦,超过瘾,你喜欢喝酒吗?
小家小明
谢谢,我加文化进去其实挺犹豫的,担心大家嫌啰嗦。
小家小明
谢谢你
小家小明
谢谢。
小家小明
吃起来暖暖的
小家小明
谢谢你,你不是唱反调哦,我老公也是不太希望我拍。但我就这性格自己就闲不住,所以我都是等她睡着时拍的,所以很久才更新一次。就是想做
马虎龙妈
喜欢关东煮,自己在家做料很足,更健康 ~~~~ 谢谢分享!
小家小明
你说得很对,所以我加了文化进去,让大家容易了解。
小家小明
晚上有的,都是方便吃夜宵。还有冬天晚上很冷,吃个关东煮暖心暖身子
马虎龙妈
如果睡着了就不要再放到背袋里了,看到宝宝的头耷拉着,真的好心疼。
小家小明
好的,我今天冰箱的用完了,我去超市拍好再发给你。
小家小明
对,自己一家人在家一起围着锅吃,真的特别温暖。
家家123
哦,理解的,有时带孩子也蛮闷的,有事情做也算是调节一下
游钓中美
日本经典的美食之一!讲的好!
小家小明
看到你的留言,我当时眼泪就出来了,谢谢你,马虎龙妈。我家老三就爱我背着她睡,只有这样才睡得香。我也是觉得她那样睡不好,就让她睡一
小家小明
谢谢你腾出宝贵时间来看我的视频,也欢迎你随时来“唱反调”,哈哈。我能问你个问题吗?你也是三个孩子吗?我的频道名就叫123cook
小家小明
让她睡一会就给她叫醒,留着晚上睡,所以我拍一个视频是要慢慢拍好几天的。
小家小明
我的频道叫123cooking,就是因为有三个宝宝,才取得这个名字。
小家小明
谢谢你,你喜欢我就很开心了。
小家小明
图片已发到你悄悄话里里,请确认
想上班
视频拍得很好,讲解也非常细致,赞一个!!!
闲暇食光
好喜欢关东煮,好吃!!
小家小明
感谢你的观看,你的留言让我更有动力去分享更多的日料,谢谢你
小家小明
真的好吃,我们家冬天经常做,孩子们也都爱吃。
梅飞色舞美食厨房
很好,解说很详细,喜欢
家家123
哈哈,才看到你的信息

3孩妈不容易啊。我自己是有哥哥弟弟的3孩家庭长大的。自己小家赶上的是一孩阶段,现在快到当外婆的年纪了,我最喜欢小孩子了,如果有3个第三代那要开心S了网名是偷懒随便加的数字。