万能的 Costco，咱穷人吃不起整个的西班牙火腿就吃小袋的。吃不起整个的松露，就吃点边角料:
https://www.mashed.com/362209/costco-fans-are-obsessed-with-this-cheesy-black-truffle-seasoning/
https://www.costcuisine.com/post/costco-truffettes-de-france-chocolate-truffles-review
偶然也在有钱人家尝过真的 White Truffle 。公司的 CIO (Chief Investment Officer) 请我们去他家吃饭，他女儿从纽约曼哈顿的 Chelcea Market 刚买了一千多刀的 white truffle，回来说去买时店员看是个小姑娘拿过锉刀要给她锉，她说 no no no I want several whole pieces，把店员吓一愣。一锅汤，一千刀就下去了。味道吗，也就是很普通的白松露味道。
云南的松露据说质量比较差，以前是喂猪的，当地人不吃，所以很便宜，后来有欧洲人发现了，就买来出口到欧洲，用来供应餐馆。其实我觉得也未必是质量差，这个没有什么好坏之分，主要是菌种类不同，香味不同，而欧洲人习惯于他们自己的松露香味，跟他们不同的一律是算质量差，其实也未必。要是以后美国也大量生产松露了，在美国形成了自己的食用松露的风气，和强大的市场，也许欧洲倒过来说美国的松露好呢。
美国松茸大部分产自西海岸的Oregon，WA state，新鲜的和干的都味道不错，我妹妹每年秋天买了送我一包。我们一般用来煲鸡汤，很是鲜美。
种植的。松露比较贵，即使是美国产的供应餐馆的松露whole sale据说都要至少600-800 刀一磅。进口的大部分是欧洲的，更贵了。西班牙种植的松露很多。Costco卖的切片浸橄榄油里面的就是西班牙产的。
https://onegreenworld.com/product/truffle-tree/
生怕大家忘了他
万能的 Costco，咱穷人吃不起整个的西班牙火腿就吃小袋的。吃不起整个的松露，就吃点边角料:
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偶然也在有钱人家尝过真的 White Truffle 。公司的 CIO (Chief Investment Officer) 请我们去他家吃饭，他女儿从纽约曼哈顿的 Chelcea Market 刚买了一千多刀的 white truffle，回来说去买时店员看是个小姑娘拿过锉刀要给她锉，她说 no no no I want several whole pieces，把店员吓一愣。一锅汤，一千刀就下去了。味道吗，也就是很普通的白松露味道。
云南的松露据说质量比较差，以前是喂猪的，当地人不吃，所以很便宜，后来有欧洲人发现了，就买来出口到欧洲，用来供应餐馆。其实我觉得也未必是质量差，这个没有什么好坏之分，主要是菌种类不同，香味不同，而欧洲人习惯于他们自己的松露香味，跟他们不同的一律是算质量差，其实也未必。要是以后美国也大量生产松露了，在美国形成了自己的食用松露的风气，和强大的市场，也许欧洲倒过来说美国的松露好呢。
美国松茸大部分产自西海岸的Oregon，WA state，新鲜的和干的都味道不错，我妹妹每年秋天买了送我一包。我们一般用来煲鸡汤，很是鲜美。
种植的。松露比较贵，即使是美国产的供应餐馆的松露whole sale据说都要至少600-800 刀一磅。进口的大部分是欧洲的，更贵了。西班牙种植的松露很多。Costco卖的切片浸橄榄油里面的就是西班牙产的。
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