上次俺冒冒失失贴了一会鸡蛋炒饭，结果被箫美人指出是鸡蛋拌米饭，不算炒饭。
俺这才知道俺自打学会炒饭以来纵横江湖二十余年，原来并不会炒饭，功夫很逊。
这让俺痛定思痛，马上再网上找资料片，观摩名师都是如何炒饭的，看得俺面红耳赤啊。。。
这不，咱这回回炉重练，再出江湖，请箫美人过目：
并附送一盘凉拌肚丝
注：这次就算再差，也能算葱油咸肉碎炒鸡蛋拌饭了吧？肚丝的水平经我亲测达到并远远超过湾区所有做肚丝的餐馆的水平。等疫情封禁解除后请箫美人亲测！
祛除肚子上的不好的味道才比较有效。这样才透着香。
我用的是清酒，黄柠檬，花椒，大料，桂皮，草果，小茴香籽，
香叶，九层塔，百里香。葱姜蒜。泡菜。盐，糖，老抽。
不说别的，就这些香料一般餐馆都不舍得放那么多。
更加上精心清洗，飞水，卤制。
猫儿馋了没有？
上次（3年前）在Costco碰上一个朋友，向我推荐一种4X5=20瓶的香料组合，有个能转的架子，4组20瓶香料，说超划算的。
于是俺猪油蒙心，一听说减价5$就买了一个。买来以后才发现对于大多数香料其实多是西餐用的，我根本不知道怎么用。
结果这不吗？估计很多都过期好久了。我现在只要是炖肉就不管啥香料了，都随手拿几瓶往锅里撒点。都是香料，没事哈。
上次唱那个《斯卡伯勒集市》我还专门跑去转了一遍那个香料架子，parsley sage rosemary and thyme 都有，真全乎，不用专门往那个集市跑了。
好像老美们更喜欢用泰国／印度香米炒出来的饭。
上次俺冒冒失失贴了一会鸡蛋炒饭，结果被箫美人指出是鸡蛋拌米饭，不算炒饭。
俺这才知道俺自打学会炒饭以来纵横江湖二十余年，原来并不会炒饭，功夫很逊。
这让俺痛定思痛，马上再网上找资料片，观摩名师都是如何炒饭的，看得俺面红耳赤啊。。。
这不，咱这回回炉重练，再出江湖，请箫美人过目：
并附送一盘凉拌肚丝
注：这次就算再差，也能算葱油咸肉碎炒鸡蛋拌饭了吧？肚丝的水平经我亲测达到并远远超过湾区所有做肚丝的餐馆的水平。等疫情封禁解除后请箫美人亲测！
祛除肚子上的不好的味道才比较有效。这样才透着香。
我用的是清酒，黄柠檬，花椒，大料，桂皮，草果，小茴香籽，
香叶，九层塔，百里香。葱姜蒜。泡菜。盐，糖，老抽。
不说别的，就这些香料一般餐馆都不舍得放那么多。
更加上精心清洗，飞水，卤制。
猫儿馋了没有？
上次（3年前）在Costco碰上一个朋友，向我推荐一种4X5=20瓶的香料组合，有个能转的架子，4组20瓶香料，说超划算的。
于是俺猪油蒙心，一听说减价5$就买了一个。买来以后才发现对于大多数香料其实多是西餐用的，我根本不知道怎么用。
结果这不吗？估计很多都过期好久了。我现在只要是炖肉就不管啥香料了，都随手拿几瓶往锅里撒点。都是香料，没事哈。
上次唱那个《斯卡伯勒集市》我还专门跑去转了一遍那个香料架子，parsley sage rosemary and thyme 都有，真全乎，不用专门往那个集市跑了。
好像老美们更喜欢用泰国／印度香米炒出来的饭。