焖锅用的是这个不锈钢锅
每次猪蹄凤爪猪耳朵的用量，刚好填满一锅为好
不过，二周前全副武装去美东超巿扫货，没有买到猪耳，所以这次就猪蹄凤爪凑合了
做法如下：
把猪蹄凤爪洗净放入焖锅，加入一杯酱油，一杯料酒，1/5 杯镇江香醋，一勺糖，一大勺老干妈辣酱，二片生姜，四瓣大蒜，添水到满，大火烧开后，变中火，一个小时后，变小火，焖四个小时，起锅！此时猪蹄凤爪不用啃，用嘴一嘬皮肉即离骨，非常可口。
锅里的油汤千万莫倒掉！凉后保存在冰箱下次做老汤再用。或者象爪哥，一鼓作气第二天再用此汤一模一样焖一锅猪蹄凤爪。不过，这一次，不添任何调料，只添水到满，五个小时后，起锅！ 锅里的汤凉后入冰箱。第二天一早，把厚厚的一层凝固的红油刮掉扔了，下面的，就是鲜嫩可口的肉皮冻了。
这种懒得不能再懒的作法，极简极省事，但色香味俱全，人见人爱。而且物尽其用，连汤带肉一个也不能少，全部进肚滴干活。 今天中午把最后一把韭菜报销掉。俺不会做四嫂拿手的韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜包子，只好做一个韭菜扯蛋了。
怎麽样？扯得还行吧？
疫情期间，做现代诗人比做饭容易
大唐王朝，原来断送在一个日本女优手中！
梦留海棠花溪
关于血月的终极传说
无花四月忘情雨
微型武侠小说：侠骨丹心照春秋
我和爪哥的做法很像，什么猪蹄，五花肉，**，**，还有**等都这两种做法：
煮一锅开水，放进去** 焯至**变一下色即可撇去锅内的浮沫捞出**，热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化，糖色熬至金黄时趁油热下刚刚焯过水的**煎煸，这一步上色。加入料酒和水，盐葱姜八角桂皮等，炖两个小时。
煮一锅开水，放进去** 焯至**变一下色即可撇去锅内的浮沫捞出**，加入适量生抽老抽料酒和水，盐葱姜八角桂皮等，炖两个小时。
幸亏检查了一下，差点儿发成“乳沟计划”：
四嫂的～～～
猪耳朵，鸭爪，鸡翅，鸡脚，鸡珍，猪舌，猪手，牛肉，牛腱
蹄筋等筋腱的溶解温度范围在60至70度之间，太高太低都不容易溶解
需要的是时间，介于3至4个小时左右
这也是大锅炖肉易烂的科学解析
大锅，汤多，讲究闷，这个闷，就是保温在60度左右了
肉也就烂了
这是早年看过一个电视节目，专门研究烤肉的
焖锅用的是这个不锈钢锅
每次猪蹄凤爪猪耳朵的用量，刚好填满一锅为好
不过，二周前全副武装去美东超巿扫货，没有买到猪耳，所以这次就猪蹄凤爪凑合了
做法如下：
把猪蹄凤爪洗净放入焖锅，加入一杯酱油，一杯料酒，1/5 杯镇江香醋，一勺糖，一大勺老干妈辣酱，二片生姜，四瓣大蒜，添水到满，大火烧开后，变中火，一个小时后，变小火，焖四个小时，起锅！此时猪蹄凤爪不用啃，用嘴一嘬皮肉即离骨，非常可口。
锅里的油汤千万莫倒掉！凉后保存在冰箱下次做老汤再用。或者象爪哥，一鼓作气第二天再用此汤一模一样焖一锅猪蹄凤爪。不过，这一次，不添任何调料，只添水到满，五个小时后，起锅！
锅里的汤凉后入冰箱。第二天一早，把厚厚的一层凝固的红油刮掉扔了，下面的，就是鲜嫩可口的肉皮冻了。
这种懒得不能再懒的作法，极简极省事，但色香味俱全，人见人爱。而且物尽其用，连汤带肉一个也不能少，全部进肚滴干活。
今天中午把最后一把韭菜报销掉。俺不会做四嫂拿手的韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜包子，只好做一个韭菜扯蛋了。
怎麽样？扯得还行吧？
疫情期间，做现代诗人比做饭容易
大唐王朝，原来断送在一个日本女优手中！
梦留海棠花溪
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无花四月忘情雨
微型武侠小说：侠骨丹心照春秋
我和爪哥的做法很像，什么猪蹄，五花肉，**，**，还有**等都这两种做法：
煮一锅开水，放进去** 焯至**变一下色即可撇去锅内的浮沫捞出**，热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化，糖色熬至金黄时趁油热下刚刚焯过水的**煎煸，这一步上色。加入料酒和水，盐葱姜八角桂皮等，炖两个小时。
煮一锅开水，放进去** 焯至**变一下色即可撇去锅内的浮沫捞出**，加入适量生抽老抽料酒和水，盐葱姜八角桂皮等，炖两个小时。
幸亏检查了一下，差点儿发成“乳沟计划”：
四嫂的～～～
猪耳朵，鸭爪，鸡翅，鸡脚，鸡珍，猪舌，猪手，牛肉，牛腱
蹄筋等筋腱的溶解温度范围在60至70度之间，太高太低都不容易溶解
需要的是时间，介于3至4个小时左右
这也是大锅炖肉易烂的科学解析
大锅，汤多，讲究闷，这个闷，就是保温在60度左右了
肉也就烂了
这是早年看过一个电视节目，专门研究烤肉的