尤君
你好，见字如面，时下疫情蔓延，天下已无净土，然尚闻尤君返家而闭户，余心甚安。
尤君生于齐鲁，喜食面，当知面引子，何不居安思危，储之于备。
若不知，老夫幸而得此良机，SHOW于此。
（蒸馒头包子之前，留一小块儿发好的面，擀平风干即可，下次发面前几小时，用清水浸泡，就得如图的酵母面团。）风干的面团可放老长时间了，而且贼拉地省钱，这是次要，关键是省得老吃死面，伤胃。
尤君擅厨艺，喜花草，居海边，此乃仙境之选。
老夫叨扰了。
此致
敬礼！
wingreen
徐君，
那一晚你的手牵着我的手， 迷惘的星夜封锁起重愁。 那一晚你和我分定了方向， 两人各认取个生活的模样。 到如今我的船仍然在海面飘。。。
徽因吾爱，
轻轻的我走了，正如我轻轻的来，我轻轻的招手，作别西天的云彩。。。
总统的玩笑都能开，皇上的玩笑就不能开？
酵母和老面两回事，酵母直接发酵，产生二氧化碳，让面团变大，酵母菌时间长了，活性减弱，老面就不发酵了。
老面是用的是乳酸菌。发酵后产生酸，你要加碱，就是碳酸钠，酸碱中和产生二氧化碳，使面膨大。你要是想用老面，一小团面不要放酵母，用酸奶吧。
室温放置24小时左右，酸了就当老面，然后加新面，继续发酵12小时左右，加碱。
老面发面的方法：
1、取老面用热水泡开，自然冷却。
2、加入面粉和匀，揉至成面团。
3、揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。
4、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸。
5、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干。
6、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气。
酵头。
尤君
你好，见字如面，时下疫情蔓延，天下已无净土，然尚闻尤君返家而闭户，余心甚安。
尤君生于齐鲁，喜食面，当知面引子，何不居安思危，储之于备。
若不知，老夫幸而得此良机，SHOW于此。
（蒸馒头包子之前，留一小块儿发好的面，擀平风干即可，下次发面前几小时，用清水浸泡，就得如图的酵母面团。）风干的面团可放老长时间了，而且贼拉地省钱，这是次要，关键是省得老吃死面，伤胃。
尤君擅厨艺，喜花草，居海边，此乃仙境之选。
老夫叨扰了。
此致
敬礼！
wingreen
http://rock103.com/crew/vids/missvenezuela.wmv
徐君，
那一晚你的手牵着我的手， 迷惘的星夜封锁起重愁。 那一晚你和我分定了方向， 两人各认取个生活的模样。 到如今我的船仍然在海面飘。。。
徽因吾爱，
轻轻的我走了，正如我轻轻的来，我轻轻的招手，作别西天的云彩。。。
酵母和老面两回事，酵母直接发酵，产生二氧化碳，让面团变大，酵母菌时间长了，活性减弱，老面就不发酵了。
老面是用的是乳酸菌。发酵后产生酸，你要加碱，就是碳酸钠，酸碱中和产生二氧化碳，使面膨大。你要是想用老面，一小团面不要放酵母，用酸奶吧。
室温放置24小时左右，酸了就当老面，然后加新面，继续发酵12小时左右，加碱。
老面发面的方法：
1、取老面用热水泡开，自然冷却。
2、加入面粉和匀，揉至成面团。
3、揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。
4、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸。
5、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干。
6、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气。
酵头。