不添加防腐剂的酱油常常高盐，比如这种有机老抽

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15毫升含钠1410毫克，是普通酱油的一倍。

盐多可以防腐，无防腐剂又少盐，不太可能。

 

老抽是用来给炒菜调色的，不能太咸。不放防腐剂，有效期短点就行了。

所以啊，红烧要自己炒糖色，不用老抽。还有个办法，用豆豉。用水泡洗几遍，去盐、除霉，碾碎

我现在图省事，对防腐剂和转基因都不太在乎了

老抽是用来调色的，不咸。炒糖色的话，一般是在锅里放油，待中温时加入姜片煸一下，亦可防止油溅出来，然后放冰糖，再放

肉块，煸炒一下，加料酒，老抽，生抽，葱段，翻炒，这样糖色就上好了，然后可以加划好的煮熟鸡蛋大火煮，转中火或小火继续炖。大约45-60分钟左右，红烧肉烧蛋就做好了，卖相一级棒！

炒菜放豆豉，很好吃。但有人质疑豆豉吃太多是不是不好？

"待中温时加入姜片煸一下", 谢谢，我下次试一试。我每次上糖色就差带钢盔了。

这啥意思？ ”划好的煮熟鸡蛋“？

再贴一次：万家香,美国生产：Natually brewed in the Hudson Valley, New York

主页：https://www.wanjashan.com/

这么多产品，应有你喜欢的一款： https://www.wanjashan.com/products/

也有有机的。

我买緑标签低盐无防腐剂的老抽： 

Water, Soybeans, Wheat, Salt, Vinegar, and Alcohol (to preserve the freshness).

也买有机的做凉拌：

没有老抽。这个牌子的酱油似乎酱香比较淡，不如李锦记的酱油做菜好吃。也可能是个人所好吧？

我只买过这个牌子的有机酱油，还是更喜欢李锦记的Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce，有机、无添加剂、无味精、无防腐剂、无色素，这是唯一感觉比较安全、味道也好的酱油了。

需要找到类似的老抽。

是先把鸡蛋煮熟，剥皮，用刀轻轻地划几条口，这样容易入味。我先前没说清楚 ：）

这里需要解决的问题是老抽里面有焦糖色素，最好老抽无添加剂、无味精、无防腐剂。

评你为健坛好人，说得这么细。

“煮熟鸡蛋大火煮，转中火或小火继续炖。大约45-60分钟左右” ~~~ 觉得时间有点儿长，估计是风味美食吧。

老抽浓， 一般都会少放

看了两个万家香的蚝油，都有苯甲酸钠（sodium benzoate），所以还是要小心，美国产的不见得没有添加剂：

 

它的陈年酱油有10%的盐，说是没有防腐剂，应该可信

要老抽。万家香的酱油不太香。

如果你用老抽是为了给菜加色，不会少用的，因为老抽并不咸。