蛋黄酥(附做法)

瑶瑶雨雨
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 瑶瑶雨雨 于 2014-11-2 11:00 编辑

水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克差不多做了十二个
1将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的12份,并静置松弛15分钟左右。
2取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁
3把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
4用水油皮面团把油酥面团包起来。
5包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
6用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
7擀好的面片,从外往内卷起来。
卷好的面团如图。
8把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
和上面一样,再次把面片卷起来。
9卷好的面团如图。
10将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
11将豆沙包上所有的蛋黄搓圆把馅放在面片中央,并包起来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,底部轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
12依次做好所有的蛋黄酥以后,在面团表面刷一层蛋黄。
13再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
14把烤盘放进预热好的烤箱,390度,中层,烤20-25分钟,表面金黄颜色即可出炉。
豆沙是自己做的大红豆,超市都有,泡一晚,用锅煮烂用搅拌机打了,过筛,放油糖自己炒的每个我放了20g左右
♩♪♫♬
2 楼
好厉害呀。。。
肉娃娃1986
3 楼
高手!
瑶瑶雨雨
4 楼
倒了将就吧蛋黄是这样子的,但这牌子不大好吃不咸
哲卷小雨yoyo
5 楼
好棒
w
whouseone
6 楼
_
_Cherina
7 楼
我也想吃~
犹豫岛
8 楼
虎年开始
9 楼
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daidai88888
10 楼
兔的弼然星动
11 楼
心灵手巧  太厉害了
葡萄眼亮晶晶
12 楼
y
yuepeng_80537
13 楼
Y
Yaya
15 楼
大风天_Allend
16 楼
嘟宝在LA说
17 楼
猪油怎么弄啊
呆呆木瓜USA
18 楼
好棒
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amandagranger
19 楼
牛逼
瑶瑶雨雨
20 楼

猪油怎么弄啊

用肥肉熬的
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selenajiang313
21 楼
月月月朦胧
22 楼
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stacey90
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redcat2011
24 楼
一路有我
25 楼
好厉害!!!!!!
陈小四同学
26 楼
腻害!!!!!!!!
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Jessieme
27 楼
厉害!
S
SHERYNN
28 楼
好详细
乐乐_Elle
29 楼
详细
g
grandmom乐悠悠
30 楼
高手
我就是米粒
31 楼
我就是米粒
32 楼
厉害
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angela_小团子
33 楼
看到这些步骤 我就觉得好累了~~你太你牛了!!!!
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Sugar_Oreo
34 楼
S
Sugar_Oreo
35 楼
真是太厉害了!
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Sugar_Oreo
36 楼
收藏!
最爱小漫画
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月月月朦胧
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用户1557136452
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XinnLove
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小脚_81993
41 楼
高手
傻笑的弧度
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瑶瑶雨雨
44 楼

心灵手巧  太厉害了

谢谢
蛐蛐小姐
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BLACK_STONES
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太牛了....
S
Sisley
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好漂亮!
M
MikiQueenQ
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疾走的啦啦啦啦
50 楼
哇塞好厉害
疾走的啦啦啦啦
51 楼
有几步骤和鲜肉月饼很像
瑶瑶雨雨
52 楼

有几步骤和鲜肉月饼很像

都是酥皮
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Celine2014
53 楼
腻害
璐璐UMD
54 楼
娃娃O卡卡
56 楼
流弊~木有猪油肿么办?
Y
Yuha704
57 楼
大神!
D
Dulz
58 楼
瑶瑶雨雨
59 楼

流弊~木有猪油肿么办?

买肥肉自己熬。超市有卖的,我们这里。和他们说,后面有
娃娃O卡卡
60 楼

买肥肉自己熬。超市有卖的,我们这里。和他们说,后面有

超市要肥肉还是油啊?别的油可以代替么?
瑶瑶雨雨
61 楼

超市要肥肉还是油啊?别的油可以代替么?

肥肉,卖肉的地方有,他们很多都丢了
瑶瑶雨雨
62 楼

超市要肥肉还是油啊?别的油可以代替么?

应该无盐黄油也可以的
娃娃O卡卡
63 楼

应该无盐黄油也可以的

嗯 谢谢 我好想试试啊。。。嘿嘿 我之前的手艺就是煮面,煮饺子
瑶瑶雨雨
64 楼

嗯 谢谢 我好想试试啊。。。嘿嘿 我之前的手艺就是煮面,煮饺子 ...

这个不难,我一次就成功了,学会后做豆沙饼什么的,都一样的做法
瑶瑶雨雨
65 楼
皮都一样的做法
瑶瑶雨雨
66 楼

嗯 谢谢 我好想试试啊。。。嘿嘿 我之前的手艺就是煮面,煮饺子 ...

我指皮都一样的做法
娃娃O卡卡
67 楼

这个不难,我一次就成功了,学会后做豆沙饼什么的,都一样的做法

哈哈 那我试试哈~
瑶瑶雨雨
68 楼

哈哈 那我试试哈~

en  有问题留言给我,还有你买的到豆沙么
娃娃O卡卡
69 楼

en  有问题留言给我,还有你买的到豆沙么

我家有一大罐嗨美吃完的肉松。。。我决定先用肉松做陷
瑶瑶雨雨
70 楼

我家有一大罐嗨美吃完的肉松。。。我决定先用肉松做陷

en  加油
猴子搬来的救兵
71 楼
高手!!!看起来就好难
瑶瑶雨雨
72 楼

高手!!!看起来就好难

不难的
猴子搬来的救兵
73 楼

不难的

看起来就好好吃!!马来下次做!!
瑶瑶雨雨
74 楼

看起来就好好吃!!马来下次做!!

一步步,不难,而且馅可以换
x
xfds622
75 楼
翡翠
76 楼
法尼熊
77 楼
看起来好好吃呀
c
c_kxin
78 楼
萝卜在美国
80 楼
太厉害
小小P
81 楼
y
yuanyuan
82 楼
好馋啊
秀一边儿
83 楼
饿了
秀一边儿
84 楼
瑶瑶雨雨
85 楼

去试试,成本低
迟暮归舟
86 楼
d
dazi
87 楼
R
RhiemmieYum
88 楼
看起来就好好吃的样子!!!
R
RhiemmieYum
89 楼
完胜稻香村了
瑶瑶雨雨
90 楼

完胜稻香村了

谢谢
晓y小兔
91 楼
感觉好复杂啊  难