【姜汁撞奶】- 解决家里牛奶喝不完的问题~~

本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-23 10:48 编辑

说起姜汁撞奶。。。
广东人都懂的～哈
虽说这东西暖胃驱寒适合天冷吃，
不过我觉得美味不分季节哈～
口感和豆花一样， 但它甜中微辣的风味绝对让你停不下来～
而且这道甜品还能充分解决冰箱里牛奶喝不完的问题
营养又美味

上图先


检验成品的方法是直接把瓷羹放在奶的表面上能一动不动！
那就表示成功啦！

好了
其实很简单。。
这里是四人份，
你只需要
1. 四碗全脂牛奶
2. 鲜榨老姜汁四汤勺（一！定！要！用！老！姜！）
3. 白砂糖适量（甜味加到自己觉得合适）

是这样滴～
1. 首先
          你得磨姜汁～


图中的姜我用一半， 刚好能磨个四汤匙姜汁

2.把姜汁平分， 倒入碗里（一碗一勺）


像这样

3. 全脂牛奶四碗倒入牛奶锅， 加热到锅边开始起泡的温度，
加砂糖， 加到你想要的甜度（我一般会加甜一点～因为老姜真的很辣。。。）
加热一小会， 糖融化了， 立即离火。

4. 牛奶先放凉一会， 差不多八十摄氏度
然后就要考验你的功力。。。

把牛奶从锅里

一 口 气 撞入碗中！

这个要一气呵成，
千万不要犹豫～



大概倒到这个位置

然后盖上盖子

像这样

注意～～～～～～～～～
撞完之后，
千万不要动它！～～～～
待它自动凝固


差不多等个十分钟就好



························10分钟之后······························


检验的时刻到了啊啊啊
好紧张～～～



大胆地放上去吧。。。





成功了啊好鸡冻～～～～

然后你就可以快乐地开吃了啊～～



滑溜溜的～
      有点辣～
吃完赶脚胃暖暖的～好舒服





ps. 我还得说一下。。。
    如果想成功，
1.不要用什么低脂牛奶啊， 炼奶啊， 淡奶啊什么什么的～～
只能用全脂牛奶...
    因为它靠的就是全脂牛奶的高蛋白和老姜足够的淀粉质来产生凝固的化学作用
。。。
2.不要想着拿姜汁和牛奶一块煮～～～这样凝不了滴～
3.记得牛奶煮开之后一定要先放凉到80°C左右才开始撞，否则也会凝不了

妹子好厉害呢！

厉害。
原来姜汁是这么弄的。

有空我也试试

觉得一开始的磨姜汁就需要很深的功力

hao li hai a !

觉得一开始的磨姜汁就需要很深的功力

我试过用搅拌机把它搅成酱再用茶包或者纱袋把姜汁挤出来， 那样比较不费劲， 用刨子磨也可以不过就是累啊。。。

妹子好厉害呢！

哎呀～吃货君换头像啦好卡哇伊呢！～～～

厉害啊

牛

哇！看着好好吃的样子！！！

哇！看着好好吃的样子！！！

不过真的辣到我流鼻水。。。

不过真的辣到我流鼻水。。。

是芥末那种辣法么？

是芥末那种辣法么？

不一样， 是滑进喉咙那一刻很辣， 但是到了胃里头感觉到暖暖的好酥胡！～

哇

不一样， 是滑进喉咙那一刻很辣， 但是到了胃里头感觉到暖暖的好酥胡！～
...

好赞~~~今儿晚上去游泳~~游完泳回来整一碗暖暖身子~~咔咔咔~~

我觉得美国的牛奶做双皮奶或者姜汁撞奶都好悬

好赞~~~今儿晚上去游泳~~游完泳回来整一碗暖暖身子~~咔咔咔~~

对呀～感觉游完泳吃真的很合适

我觉得美国的牛奶做双皮奶或者姜汁撞奶都好悬

买特浓的那种！～妥妥的

对呀～感觉游完泳吃真的很合适

恩呀~~~~晚上就吃起来~~~
弱弱滴问一句~~你的头像是自画像咩？

话说。。。。用力撞进碗里是个怎样的动作。。

话说妹子头像很有饺子娜画得风格哈哈哈

话说妹子头像很有饺子娜画得风格哈哈哈

我不会告诉你这是我自画像。。。

恩呀~~~~晚上就吃起来~~~
弱弱滴问一句~~你的头像是自画像咩？

是。。。自画不像。。。

我不会告诉你这是我自画像。。。

妹子画工好棒！！！一直想学画画没天赋的我默默滚过去了。。

妹子画工好棒！！！一直想学画画没天赋的我默默滚过去了。。

两年前开始自学CG。。。一直也没什么时间练了

两年前开始自学CG。。。一直也没什么时间练了

自学两年就这样了。。。好厉害TUT 收我为徒吧

买特浓的那种！～妥妥的

哪个牌子的呀？

是。。。自画不像。。。

好厉害！！！

本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-23 11:52 编辑

自学两年就这样了。。。好厉害TUT 收我为徒吧

其实我一直觉得我画渣一个不好意思说教人家。。。我还需要多练练

厉害。。。。我也要试试

哪个牌子的呀？

Horizon，红盒子有个小奶牛的那个～

楼主！！！我就是一只找不到磨姜汁的东西！！！！怎么破！！！！！？？？？？
以前我有一块布，磨完之后榨汁出来就好了，可是那布搬家后不知道哪去了，再也找不到可以漏得出姜汁的布了！！！！

Horizon，红盒子有个小奶牛的那个～

待我去找找

楼主！！！我就是一只找不到磨姜汁的东西！！！！怎么破！！！！！？？？？？
以前我有一块布，磨完之后榨 ...

我在IKEA买了一个压大蒜蓉的。。。。之前有用过那个来压姜。姜纤维太大根本压不出蓉。出来的全是汁～说不定拿这个来弄汁方便～

楼主！！！我就是一只找不到磨姜汁的东西！！！！怎么破！！！！！？？？？？
以前我有一块布，磨完之后榨 ...

我是用刨子磨姜蓉或者榨汁机打成酱然后装进空茶包里直接挤～超方便有没有！
茶包是在日本超市买，一包一百个那种一次性的

哇[

专业

厉害

好厉害啊！！咳嗽能吃吗

好厉害啊！！咳嗽能吃吗

这个我也不知道， 我觉得姜汁挺辣的， 还是好了再吃吧

一万个赞！

我要试试！！！！！

我要试试！！！！！

试试吧，成功率高啊这个

撞是什么动作

好棒。。但是超级讨厌姜！

好棒。。但是超级讨厌姜！

我也不喜欢吃姜 从小吃饭菜里面有姜丝我都会挑出来。。。

撞是什么动作

奏是把奶麻利的冲进碗里

厉害，顶贴
谁知道哪有卖姜汁撞奶呢?

厉害，顶贴
谁知道哪有卖姜汁撞奶呢?

....所以看完还是要买的意思。。。

好好吃的样子~

本地广东人都没听过这说法，改天我也要试试。

没吃过...0 0~长知识了~

up

厉害！

你真的太厉害了

马了，话说盖子是什么盖子都可以吗？没有刚好能盖住碗的盖子，能拿盘子盖么？

马了，话说盖子是什么盖子都可以吗？没有刚好能盖住碗的盖子，能拿盘子盖么？ ...

都可以呀，只要能盖上就行

你真的太厉害了

没有没有～～吃货嘛哈哈

cool

要放入冰箱么？室温就可以凝固么？

大米lai的家 发表于 2014-5-25 10:35
要放入冰箱么？室温就可以凝固么？

室温大概10分钟就可以了

厉害

赞

好棒啊

厉害！！求教，怎么判断奶的温度在70-80 度呢？

厉害！！求教，怎么判断奶的温度在70-80 度呢？

放凉个三五分钟， 把牛奶滴手背上不会烫到就行

妹纸好厉害！晚上回去试试看，赶脚姜汁就要磨一晚上了

厉害

这么高难度怎么学嘛 哇哇哇

真的是撞出来的啊！好赞！

额 亲爱的 想问你磨姜汁的那个工具哪里买的呀 我在中国城买了好多个都觉得不好用

好棒啊！

牛奶锅直接盖上去 叫撞吗？还是冲到碗里？感觉都会潵一地

牛奶锅直接盖上去 叫撞吗？还是冲到碗里？感觉都会潵一地

奏是冲进碗里呢~没错，下手要准点不然真会洒一地。。。

额 亲爱的 想问你磨姜汁的那个工具哪里买的呀 我在中国城买了好多个都觉得不好用
...

我磨姜汁的工具有在图3里面粗线呢！~我也觉得不好用，所以如果你有榨汁机可以把它打烂再用纱袋挤出姜汁会省力好多呢！

这个太厉害了

我磨姜汁的工具有在图3里面粗线呢！~我也觉得不好用，所以如果你有榨汁机可以把它打烂再用纱袋挤出姜汁会 ...

好的哈，谢谢亲爱的！！！

好厉害哦，话说80度的温度如何控制呀

好厉害哦，话说80度的温度如何控制呀

其实就是把它放凉几分钟不特别烫手但又还是蛮热的状态

还是不懂啊~~~姜汁怎么摩？

撞奶？ 怎么撞发我不懂。是要故意撞的还是假装不小心撞的

好厉害，学习了

不喜欢姜的辣味
还是双皮奶适合我哈哈

fuermochi 发表于 2014-11-23 20:25
不喜欢姜的辣味
还是双皮奶适合我哈哈

我觉得还好～

沙湾姜撞奶，广州人路过

我也是第一次知道撞奶是真的要撞的。。。好酷炫

好赞～

好腻害，话说，怎么磨姜汁的？还是不怎么懂