倒扣了吗？戚风出炉要倒扣一下，反正我自己是倒扣下，不管是大的还是小的 ...
新鲜奶油不会很容易融吗
用裱花袋就会这样 解决办法：
为啥有时候倒扣了也会塌。。。
论坛里很多大师，帮顶
我没有用裱花袋呀～ 直接从盆倒进模具
老外的cup cake都特别扎实
蛋白要冷藏打发？
老美的纸杯蛋糕都不是用的戚风蛋糕的方法做。因为戚风容易塌陷还有支撑不足。 通常老美的纸杯蛋糕底部都很 ...
温度不对。买个温度计。顺便用水浴法成功率更高。
那是磅蛋糕
这还叫塌？？？简直太好了呀！你是没看过我的，整个底部是沟壑那种，惨不忍睹。我发誓我是按照所有步骤操作 ...
那是海绵蛋糕
我烘焙的时候发现用这样会更好掌握温度。不是只有海绵蛋糕可以用
戚风从冬天到夏天 对温度都没什么要求 技艺不精的人 才会有那么多门门道道 ...
之后就塌了 是什么原因呀？
蛋白也打发够了 混合的时候也没画圈搅拌
烤箱就上火 350预热十分钟
270度 20分钟 然后300度 20分钟
烤好后拿出来还没一分钟就塌了
我真的太难了
六个纸杯蛋糕准备送给校巴司机
为了掩盖丑丑塌塌 只能多弄点淡奶油跟sprinkles
解决办法：
1.搅拌制作加快速度
2.用小号裱花袋，装好后迅速用夹子封口（因为一次好几袋）
然后再一袋袋挤入模具
速度还是要快
没有 那我下次试试 谢谢你哈～
我加了奶粉！没那么多融化
我没有用裱花袋呀～ 直接从盆倒进模具
看来也不是没倒扣的问题了
感谢感谢
蛋白打发之前冷藏一下
然后争取加快搅拌速度
拿出来要马上倒
如果是这样，可能蛋白没打好或者搅拌过度，这个纸杯很小，正常状态的糊倒不了，流状的可能消泡了
那是磅蛋糕
这个伪命题
戚风可以做的
那是海绵蛋糕
是的 所以老外没有塌陷这回事，实实的！
我烘焙的时候发现用这样会更好掌握温度。不是只有海绵蛋糕可以用
戚风从冬天到夏天 对温度都没什么要求 技艺不精的人 才会有那么多门门道道
好的大师没问题大师。