新锅开锅问题

匿名
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 匿名 (楼主) 于 2021-6-25 23:24 编辑

新手第一次开锅,碳钢锅,carbon steel wok,条件简陋,用纸粘油往上刷的,刷完之后纸都是黑的,然后锅底成这样了,是不是哪错了?下边的黑色东西,用指甲慢慢扣 是就扣的掉的。

问题
这样是正常的么? 下边黑色东西是什么 必须去掉吗? 有害健康吗? 现在怎么办如何修复呀 新手新手求教

update:

Hmm, 我在amazon上看了下 我这款是没有涂层的, 写的是no chemical coating,然后我用清洁球把黑色的清洗掉之后, 烧很热之后,用肥肉磨一层 锅底又瞬间变黑了
然后怎么办? 有有经验的吗 锅还能用吗?
匿名
补上图


gjy
开锅是为了什么,普通超市买回的锅都要开锅不能直接用吗?
匿名

开锅是为了什么,普通超市买回的锅都要开锅不能直接用吗?

铁锅 开锅为了不粘? 这是我的理解
美国的不粘锅 肯定不需要开锅
gjy

铁锅 开锅为了不粘? 这是我的理解
美国的不粘锅 肯定不需要开锅

哦哦,谢谢普及
尽,如此依然
这难道就是连章丘人自己都不知道的章丘铁锅?
Chaostarlight
感觉这个锅子本身就有涂层,烧太热涂层掉下来了
王炸组合
我也不是很懂开锅
蹲个回复
水清则无鱼
应该是Cast Iron那种才需要开锅吧
纽约小溪
你这个有图层,感觉你给烧坏了
匿名

你这个有图层,感觉你给烧坏了

涂层是起到不粘锅的作用吗? 对健康有影响吗?
纽约小溪
本帖最后由 纽约小溪 于 2021-6-25 21:45 编辑

涂层是起到不粘锅的作用吗? 对健康有影响吗?

对,就是不粘锅,不是那种传统的铁锅,涂层如果坏了貌似对健康有影响,你看我这个,没有涂层的,可以用铁丝刷锅的就可以大火干烧
johnason91
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
匿名
普通鐵鍋的確需要開鍋,但你這看起來是有塗層的,掉了就不能用了,致癌
Mmmmmochi
我刚给新买的铁锅开了锅 真的不要太好用 炒出来的菜都特别香了 教程上YouTube 搜一下都有  只是你这确定没有涂层吗?
Mmmmmochi
多看一眼才注意到你家的炉灶不是烧火的 会不会是你家那种炉灶不适合
Willhsu

对,就是不粘锅,不是那种传统的铁锅,涂层如果坏了貌似对健康有影响,你看我这个,没有涂层的,可以用铁丝 ...

臻三环,你用了多久了?好用吗?
匿名
Hmm, 我在amazon上看了下 我这款是没有涂层的, 写的是no chemical coating,然后我用清洁球把黑色的清洗掉之后, 烧很热之后,用肥肉磨一层 锅底又瞬间变黑了
然后怎么办? 有有经验的吗
Lemonshee
多开几次 注意步骤 要烧很热 电圈灶也有影响
cuso
油的问题吧,你用的什么油?是不是油烧焦了
尘缘
开锅先清洗一下锅,然后加热看见锅身变蓝色换地方在继续知道所有位置都是变蓝色,放凉后再加热锅放入一块肥肉来回蹭锅的每一个地方知道油涂满(注意这时候锅不要太热了,能把肥肉煎出油就行)然后放凉之后刷锅,擦干水分在涂一次油就可以啦……
huiw1991

对,就是不粘锅,不是那种传统的铁锅,涂层如果坏了貌似对健康有影响,你看我这个,没有涂层的,可以用铁丝 ...

锅和铁铲在哪买呀!好喜欢
津津美食
嗯嗯嗯嗯,就是21楼说的方法家庭开锅
Bella吧啦吧啦
一般家庭灶台很难一次开均匀, 你就反反复复多来几次,猪油黑很正常,但是看你的锅就知道火力不匀,我都是用在后院用burner开锅。这是我的锅,也是carbon steel


fit_lemon

一般家庭灶台很难一次开均匀, 你就反反复复多来几次,猪油黑很正常,但是看你的锅就知道火力不匀,我都是 ...

哇塞,这口锅太漂亮了!
匿名

一般家庭灶台很难一次开均匀, 你就反反复复多来几次,猪油黑很正常,但是看你的锅就知道火力不匀,我都是 ...

我做了些资料,感觉你说的是最正确的,感谢分享!
所以黑色的不是涂层,是猪油变黑了,刷掉不影响健康的。
确实公寓比较难开锅,一开全是烟,不影响健康先用着吧,估计会越用越好用
wpan
不管啥锅,我都是拿来就用。当然也没特地找什么铁锅
Bella吧啦吧啦
本帖最后由 Bella吧啦吧啦 于 2021-6-26 23:16 编辑

我做了些资料,感觉你说的是最正确的,感谢分享!
所以黑色的不是涂层,是猪油变黑了,刷掉不影响健康的。
...

抛弃传统开锅法吧 用猪油真的药好久好久 用烤箱吧一样的 如果handle 是木头的 就用湿纸巾包起来 再用锡纸包起来 如果是塑料的就试着拆了  黑的不匀没事的 第一次炒菜就弄培根阿这些油大的东西 慢慢就好了 一开始会粘还是很痛苦得 不要用洗洁精 热水铁刷刷干净就可以