请问面在哪买的？用什么面都可以蒸吗？
闷完总是上面生，下面糊。怎么破
同是河南人啊，亲切。那个干面条蒸了蒸不透，咋办啊，你用的湿面条么 ...
老乡，做法一摸一样，不过我喜欢包菜做卤面
我猜楼主做的是开封style的卤面
哈哈哈，厉害了，我就是开封的
啊，什么是湿面条啊？可以看一下吗
这次用的这种
吃剩下的第二天可以炒一下，不用放油，炒的面脆脆的，倍儿香
准备工作：五花肉切片，用生抽，料酒，十三香腌一下。豆角一大包（多择点，一熟就没多少了）。面条不要用太厚的，一般是二细的扁的或者圆的。
首先，把面条蒸二十分钟；与此同时，锅里放油，姜片蒜片，两个八角，放肉片煸炒，放入豆角，加生抽，老抽，盐调味，加水快要没过豆角。因为下一步要拌面，所以油和水可以多一点，比平时炒菜咸一点。水开煮五分钟左右关火，盛出汤汁备用。
面蒸好后，筷子挑散放盆里，倒入汤汁拌匀，这时面条看着有点湿，不要怕，后面会吸进去。
拌匀后一层面一层菜重新放入蒸锅，再次蒸二十分钟就ok了。
可以搭配一些爽口小菜（如糖蒜，泡菜，黄瓜丝，拌绿豆芽之类）和汤（如面鱼儿汤，番茄蛋花汤，葱花清汤）。
技术总结：1. 菜可以选用豆角，芹菜，黄豆芽，宁多勿少，少了面很干会很难下咽，口感也不丰富。
2. 菜加水后不要煮太久，不然汤汁粘稠面会粘一起。
3. 为了好吃炒菜时油可以多一些，为了健康可以少一些。
要用湿面条，华人超市里卖的
锅要大，蒸的时候要打散，水多火大气足；拌的时候汤汁多点。
用的湿面条，华人超市买的
实在不行可以做焖面。不用篦子，炒好后菜放锅底，同样汤汁多些，然后面铺菜上面，蒸十五到二十分钟，拌匀就完成了
我猜楼主做的是开封style的卤面
哈哈哈，厉害了，我就是开封的
这次用的这种
好的谢谢啦
嗯嗯，是俺河南的做法