疫情练出的烘焙新手

维拉贝贝
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 维拉贝贝 于 2021-2-26 10:52 编辑

在家待着也是待着
有兴趣的姐妹们可以聊聊烘焙

最新回帖

西海岸风光
143 楼
可以
flyfreya
142 楼
好厉害呀~
挺好、
141 楼

棉花糖,在vons什么都有,花生可以在costco买因为用的多,你也可以就买那个坚果混合红梅干的那种一大袋也很 ...

谢谢你
菜图图
很厉害了!看起来都很好吃诶!
维拉贝贝

很厉害了!看起来都很好吃诶!

谢谢,其实味道还可以,就是有点丑,我还会继续努力
小小马马
太赞了。我饿了
D調絢麗
赞赞赞赞赞
老七
赞赞赞赞赞赞赞赞
yuen
赞赞赞赞赞赞赞
yuen
做得很不错
kek
赞赞赞赞赞
weixing1987
很厉害了,我的戚风蛋糕老是开裂回缩
晨曦
太优秀了吧,图二的奶油怎么可以弄这么光滑呢?
维拉贝贝

很厉害了,我的戚风蛋糕老是开裂回缩

用阳极不粘的磨具,你试试小高姐的视频,我是先做的轻cheese后来做的戚风就还好,不过开裂也没关系,涂上奶油啥都是一样,抹面不好就再用水果
维拉贝贝

太优秀了吧,图二的奶油怎么可以弄这么光滑呢?

谢谢你的谬赞,我那个是第一个做出来的奶油蛋糕,我不知道你有没有转台,那个帮忙很多。还有就是打奶油注意不要过头,抹面的奶油打到稍微还有一点流动性就可以停,抹完之后把蛋糕放冰箱,继续再打一下奶油做裱花,完全没有流动性的奶油抹面就不太光滑
维拉贝贝

太优秀了吧,图二的奶油怎么可以弄这么光滑呢?

请你看这个奶油打发的视频参考
https://youtu.be/pLPQqrUV-Y0

jenny2011
太厉害了  。赞赞赞
维拉贝贝

太厉害了  。赞赞赞

谢谢赞美,我的入门初级水平自己还是知道的,发出来大家乐一乐
笨nana
贊贊贊贊贊贊
nickbubble
赞赞赞好棒啊!
helenachua

很厉害了,我的戚风蛋糕老是开裂回缩

据说大部分回缩是因为拿出来以后没有倒扣。
helenachua
最后那个千层厉害了!
Cocoa88
赞赞赞赞赞
维拉贝贝
谢谢你们的夸奖,大家太宽容了,我本来是做好了被嘲笑的准备
cavis
Niceee
晨曦

谢谢你的谬赞,我那个是第一个做出来的奶油蛋糕,我不知道你有没有转台,那个帮忙很多。还有就是打奶油注意 ...

谢谢,看来转台还是很必须的,请问楼主用哪款转台呢?
Irisli
赞赞赞赞赞
zoulan
你好,你这个有色的奶油是直接买有色的吗?还是怎么做的?
luoluosmart

谢谢,其实味道还可以,就是有点丑,我还会继续努力

简直是秒杀前段时间那个妈妈曝光的在微信私人订制生日蛋糕,你早做出来她也不至于上那当了
晨曦

请你看这个奶油打发的视频参考
https://youtu.be/pLPQqrUV-Y0

谢谢链接,看了觉得好实用

维拉贝贝
本帖最后由 维拉贝贝 于 2021-2-26 10:25 编辑

你好,你这个有色的奶油是直接买有色的吗?还是怎么做的?

这个是混合在我自己打的奶油里面的,在老美店都有卖wipping cream,然后你再买food coloring混合在里面,Walmart vons target这类的店都有哦

先打好奶油,再把颜色放进去,分开不同的裱花袋就可以了,裱花袋你可以买硅胶的,可以反复使用,也可以买塑料袋,一次  性  用完就扔

但是vons那些店也是有卖打好的,有各种颜色的奶油,你如果不会也可以直接买那种
维拉贝贝

简直是秒杀前段时间那个妈妈曝光的在微信私人订制生日蛋糕,你早做出来她也不至于上那当了 ...

我是在家闲的,比人家做的好的差太远了,谢谢你的夸奖,很惭愧
zoulan

这个是混合在我自己打的奶油里面的,在老美店都有卖wipping cream,然后你再买food coloring混合在里面,Wa ...

哦,好的,谢谢你这么详细的介绍
维拉贝贝

谢谢,看来转台还是很必须的,请问楼主用哪款转台呢?

我买了个amazon最便宜的,这种类型,你可以参考,不是非常的好转,但对我这种水平凑合着
好一点的有不锈钢的,转起来比较稳定平滑


https://www.amazon.com/Kootek-Cake-Decorating-Supplies-Decoration/dp/B07BXBF6SF/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=baking+table&qid=1614360553&sr=8-3





维拉贝贝

谢谢,看来转台还是很必须的,请问楼主用哪款转台呢?

是这个,给你看看


小宝
赞赞赞^_^
山田冰凉
楼主好棒!
fit_lemon
赞赞赞赞赞
老妖怪
不错不错
Amanda88
好羡慕 我做烘培都不行
小宝
赞赞赞^_^
维拉贝贝

好羡慕 我做烘培都不行

慢慢来,其实挺简单的,完全按配方就行,最开始的时候先不要自己创新,不要创造
大可可
赞赞赞赞赞
小小鱼仔
好厉害啊
笨nana
贊贊贊贊贊贊
晨曦

是这个,给你看看

谢谢,好多东西,质量可以吗
晨曦

我买了个amazon最便宜的,这种类型,你可以参考,不是非常的好转,但对我这种水平凑合着
好一点的有不锈钢 ...

好的,我看看买哪个来弄弄,手痒了
Elim_D
wow~ 楼主这些做的真好。   我之前也试着做蛋糕 把家里弄的乱七八糟的 后来就放弃了
维拉贝贝
本帖最后由 维拉贝贝 于 2021-2-26 11:52 编辑

wow~ 楼主这些做的真好。   我之前也试着做蛋糕 把家里弄的乱七八糟的 后来就放弃了 ...

你可能是和我刚开始一样,排一大堆容器放在那是吧,和视频拍的那样,后来我发现不需要的,你把需要混合的东西可以一个一个依次加入同一个容器里面,加一个称量一个,把容器直接就放在秤上面加,每次加完一个就按start那个按键,数值就变成0,你就继续加第二个,少洗好多碗呢,也很节约地方

不知道我写的乱不乱,其实就是两个大盆,一个蛋清,一个蛋黄,把其他需要混合的东西依次加入同一个盆,不需要用很多单独的小碗,这样很方便又不需要洗 太多
噜噜米
太厉害了~赞赞赞  
维拉贝贝

好的,我看看买哪个来弄弄,手痒了

你建议买那个评价多的,价钱不要太便宜的,最好是amazon自营,拿回来感觉不好的话就退了,amazon退货也方便
维拉贝贝

最后那个千层厉害了!

其实最难的是最朴实无华的第一个轻cheese蛋糕失败了挺多次,现在也是看缘分,千层就是麻烦,但是成功率比较高
叫我大衛
Wowowo
无糖饼干
Wowww
阿呆戲水
赞赞赞赞赞赞赞
Elim_D

你可能是和我刚开始一样,排一大堆容器放在那是吧,和视频拍的那样,后来我发现不需要的,你把需要混合的东 ...

哈哈哈 太对了 我整的家里到处是量杯 盆 碗 面粉 谢谢楼主的建议
叫我大衛
Zzzzzz
叫我大衛
Zzzzzz
大肉丸
那个戚风 看着好软 好想吃啊
Adriana.Z
看起来好棒啊!
静心瞌睡

据说大部分回缩是因为拿出来以后没有倒扣。

烤箱好了马上拿出来 震一下 然后马上到扣 放凉再脱模
甜蜜琳
已经出新手村了!
维拉贝贝

那个戚风 看着好软 好想吃啊

谢谢,那个其实是轻cheese蛋糕
helenachua

其实最难的是最朴实无华的第一个轻cheese蛋糕失败了挺多次,现在也是看缘分,千层就是麻烦,但是成功 ...

我是个手残党,还好有个厨师先生。他给我做的第一个烘焙就是你说的那个轻奶酪蛋糕。确实很好吃。下次让他试试看千层。
嘟嘟store
楼主拉个群 大家交流
veggie
我也是自己在家做的玩。现在家里人生日都自己做 不出去买了
维拉贝贝

楼主拉个群 大家交流

我可以给你一个高手的群,专业的,我这种水平就不敢弄群,
维拉贝贝

我是个手残党,还好有个厨师先生。他给我做的第一个烘焙就是你说的那个轻奶酪蛋糕。确实很好吃。下次让他试 ...

厉害啊,男生做烘焙专业起来其实比很多女生厉害
EeyaHa
真的...哈哈哈 疫情没事干慢慢会爱上烘培.但我就只喜欢弄.不太喜欢吃 住周边的朋友都被我送的蛋糕曲奇送到吃得怕了
维拉贝贝

我也是自己在家做的玩。现在家里人生日都自己做 不出去买了

心灵手巧啊
ᒍƖEᖇ
可以!很厉害!
维拉贝贝

真的...哈哈哈 疫情没事干慢慢会爱上烘培.但我就只喜欢弄.不太喜欢吃 住周边的朋友都被我送的 ...

我得周围邻居同事都被我送怕了
小宝
赞赞赞^_^
黑松沙土
厉害厉害
布鲁斯Lee
哪里?我要订购
rouwan678
能做成这样很不错了
维拉贝贝

哪里?我要订购

在哪啊,洛杉矶我可以把我的练习品送给你吃
jerryjcheng
可以
luciawang
流口水 了
helenachua

厉害啊,男生做烘焙专业起来其实比很多女生厉害

我都很佩服有耐心做烘焙的人。
___________心瘾
赞赞赞赞赞!
大肉丸

谢谢,那个其实是轻cheese蛋糕

反正就是好吃的样子 棒棒的
布鲁斯Lee

在哪啊,洛杉矶我可以把我的练习品送给你吃

我在Rowland Heights啊去店里买的,托底的蛋糕太粗了,口感不好,不想再入坑了。你真好,感动哭了都
Irisli
赞赞赞赞赞赞
为了宝宝上论坛

谢谢你的谬赞,我那个是第一个做出来的奶油蛋糕,我不知道你有没有转台,那个帮忙很多。还有就是打奶油注意 ...

学到了个小窍门,真的被蛋糕抹面打败了
维拉贝贝

学到了个小窍门,真的被蛋糕抹面打败了

买转台,小投入,大效果,期待你的反馈,另外可以看我前面发的那个视频,打发奶油的小窍门很有帮助
维拉贝贝

我在Rowland Heights啊去店里买的,托底的蛋糕太粗了,口感不好,不想再入坑了。你真好,感动哭了都 ...

哎真的假的,很近,我这礼拜安排给我女儿做饼干,下周给你预约一个轻cheese,成功我就私信你啊,我这个水平还不是很稳定
布鲁斯Lee

哎真的假的,很近,我这礼拜安排给我女儿做饼干,下周给你预约一个轻cheese,成功我就私信你啊,我这个水平 ...

Ok多谢多谢,静候佳音
jjz88
厉害厉害 好吃
叫我大衛
zzzzz
哈哈姐
这是新手吗?太有天赋了
334030
厉害啊,赞赞赞赞赞赞
mydieyi
求推荐抹面转盘
qlgygz
赞赞赞赞赞
CallmeTina
赞赞赞赞
晨曦

你建议买那个评价多的,价钱不要太便宜的,最好是amazon自营,拿回来感觉不好的话就退了,amazon退货也方便 ...

有道理哦,好的
luxiaonian88
赞赞赞赞赞赞
牛牛妈咪
好厉害啊