沙姜生蚝虾鸡煲

Meow9394
楼主 (北美微论坛)
生蚝最重要就系新鲜,怎样食都会好食。难得有新鲜空运到的新鲜大蚝,当然要一蚝两味啦!最简单的就系金银蒜蓉清蒸,今日我想要来一个重口味嘎,所以就有了这个想法 生蚝 虾鸡煲,本来系想用蟹,不过懒得再出去买啦!

材料:三黄走地鸡半只,生蚝几只,虾两只,干沙姜,姜葱蒜适量,沙姜粉,鸡粉,白糖,生抽,耗油,老抽,鲍鱼汁,白米酒,生粉。

1.原只西雅图大壳蚝,打开备用,尽量不要用水冲洗整个蚝肉,用手清理一下边边的蚝壳即可,这样更加可以保留蚝的鲜味。
干沙姜稍微泡水发一下,更容易出味。
走地鸡斩件,用少少生粉,鸡粉,沙姜粉,耗油,米酒,生抽,少少白糖腌制半小时。
2.首先将鸡煎香,双面面煎香大概7成熟,再加入少少生抽,鲍鱼汁调味,加入少少老抽翻炒均匀颜色更靓。
3. 煎鸡的同时,将砂锅烧热,加入适量油将姜葱蒜爆香。
4.将煎至七成熟的鸡铺在姜葱蒜上面,加入鲜虾,加盖大火煮三分钟。
5.然后加入生蚝。
6.加入葱段,加盖,大火再焖2分钟。
7.最后在砂锅盖边淋入少少白米酒,保持大火一分钟,关火焖2分钟。
8.开盖,捞起鸡汁淋上。
红尘炼心
这种做法第一次见啊,这样蚝糅会老吧?
yuen
赞赞赞赞赞赞
RMHCCC
赞赞赞赞赞
saansaan
哇,鸡看起来很有鸡味!
Meow9394

这种做法第一次见啊,这样蚝糅会老吧?

所以蚝要最后放,时间不能长喔。
Meow9394

哇,鸡看起来很有鸡味!

挺好吃,有时间试一下。
Meow9394

赞赞赞赞赞

谢谢谢谢
Meow9394

赞赞赞赞赞赞

谢谢谢谢谢
Mango^0^
赞赞赞赞赞赞
Meow9394
图片的顺序也是乱了
料理仙姬
看着就很鲜美
Meow9394

看着就很鲜美

换成蓝蟹应该更好吃,蓝蟹就要先跟鸡一起煎一下。
红尘炼心

所以蚝要最后放,时间不能长喔。

好的谢谢指教
Jaspercc
赞赞赞...
Chui1974
再加一罐鲍鱼罐头就有盘菜的感觉了
Meow9394

再加一罐鲍鱼罐头就有盘菜的感觉了

我的朋友已经直接说我是吃盘菜
wpan
赞赞赞赞赞赞
cavis
Niceee
johnason91
nice Cantonese food
好好一起过
赞赞赞赞赞赞
Mango^0^
看起来不错......
Meow9394

看起来不错......

好下饭