请教关于加拿大蟹

wiselilly
楼主 (北美微论坛)
有没有特别懂Dungeness Crab的亲?以前团购过都非常厚肉鲜甜好吃。为啥在某超市买了一只2磅左右的,蟹盖上有洞蟹腿上焦黑有细裂纹,蒸出来一掀蟹盖全是水而且肉是萎缩的?洗的时候还会动的,绝对活的。十分不解啊
言言
肥和瘦啊,或许你蒸太久了
匿名
你买的是石头蟹 价格差十倍和加拿大螃蟹
Crystal525
不知道珍宝蟹是不是一样,但一般螃蟹都是越新鲜越好啊,刚捞上来的和水箱里养了很久的肯定不一样的啊,螃蟹也会瘦的
wiselilly

你买的是石头蟹 价格差十倍和加拿大螃蟹

我买的是加拿大螃蟹 很确定
wiselilly

不知道珍宝蟹是不是一样,但一般螃蟹都是越新鲜越好啊,刚捞上来的和水箱里养了很久的肯定不一样的啊,螃蟹 ...

那估计是养在缸里养瘦了。有厨师朋友说不是季节也会这种情况。