【我家圣诞节】东坡肘子

Meow9394
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 Meow9394 于 2020-12-17 14:11 编辑

附近的superfresh 超市的猪肩肉经常减价到99cents/pound. 这次看到有肘子(其实这个前肘子,靠近肩膀,老外当shoulder 买)这个才$3.45。
看着便宜买回来,然后觉得太大想不到怎么煮,突然想吃辣的,就想几年前再雪城一个川菜馆吃的肘子超好食,就自己试一下做了!网上看了好几个教程,最后自己总结一下做自己想象的味道。

材料:肘子,干辣椒,豆瓣酱,五香粉,姜蓉,蒜蓉,花椒,八角,香叶,葱,,香菜,陈醋,白糖,鸡粉,辣椒面,红辣酱粉,米酒,生抽,耗油,老抽。
做法:
1.先用葱段,姜,米酒灼水
2.捞起稍微凉一下,用老抽,五香粉均匀搽在肘子上
3.风干半小时
4.将肘子皮均匀煎香(其实应该是要过油锅更好)不过家庭做法免得浪费油就煎一下算啦。
5.煎好之后,加入适量热水,加图少少生抽,老抽,耗油,干辣椒,花椒,香叶,八角,冰糖,焖至软糯,我大概焖了一个半小时,筷子能轻易插入,即可捞起备用。
6.另外,准备一个小煎盘,用油爆香姜蒜蓉,加入豆瓣酱,辣酱粉,辣酱面炒出红油后加入少少生抽,鸡粉,耗油,陈醋,白糖调味。
7.将煮好的豆瓣酱均匀铺在肘子上,热水下锅蒸45分钟。
最后加入香菜葱粒即可。

好吃 几块 的硬菜特别好吃 哈哈哈
RMHCCC
赞赞赞赞赞
jjz88
厉害厉害
Phoebe骁子张
苏东坡看了会哭泣 为啥给人家改名字
Meow9394

苏东坡看了会哭泣 为啥给人家改名字

煲冬瓜不好
古月
赞赞赞赞赞
黑鲨69251
哇哦!!!看起来真棒棒!
低调的漂亮
我喜欢肉肉!
Hurricane根
赞赞赞赞赞赞
爱吃瓜
放图顺序是不是乱了?
匿名
楼主太厉害了!以前在老家,酒席上总是有这样的肘子!
Meow9394

放图顺序是不是乱了?

没有办法啊,这个APP发文都是这样,发布后就乱序了。
Meow9394

楼主太厉害了!以前在老家,酒席上总是有这样的肘子!

没有没有,广东人做川菜,不正宗
Meow9394

哇哦!!!看起来真棒棒!

这个豆瓣酱做出来味道挺好
红尘炼心
真正的大菜