【我家圣诞节】东坡肘子 - 2024年9月24日北美微论坛存档

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楼主 (北美微论坛)

本帖最后由 Meow9394 于 2020-12-17 14:11 编辑

附近的superfresh 超市的猪肩肉经常减价到99cents/pound. 这次看到有肘子（其实这个前肘子，靠近肩膀，老外当shoulder 买）这个才$3.45。
看着便宜买回来，然后觉得太大想不到怎么煮，突然想吃辣的，就想几年前再雪城一个川菜馆吃的肘子超好食，就自己试一下做了！网上看了好几个教程，最后自己总结一下做自己想象的味道。

材料：肘子，干辣椒，豆瓣酱，五香粉，姜蓉，蒜蓉，花椒，八角，香叶，葱，，香菜，陈醋，白糖，鸡粉，辣椒面，红辣酱粉，米酒，生抽，耗油，老抽。
做法：
1.先用葱段，姜，米酒灼水
2.捞起稍微凉一下，用老抽，五香粉均匀搽在肘子上
3.风干半小时
4.将肘子皮均匀煎香（其实应该是要过油锅更好）不过家庭做法免得浪费油就煎一下算啦。
5.煎好之后，加入适量热水，加图少少生抽，老抽，耗油，干辣椒，花椒，香叶，八角，冰糖，焖至软糯，我大概焖了一个半小时，筷子能轻易插入，即可捞起备用。
6.另外，准备一个小煎盘，用油爆香姜蒜蓉，加入豆瓣酱，辣酱粉，辣酱面炒出红油后加入少少生抽，鸡粉，耗油，陈醋，白糖调味。
7.将煮好的豆瓣酱均匀铺在肘子上，热水下锅蒸45分钟。
最后加入香菜葱粒即可。

好吃几块的硬菜特别好吃哈哈哈

RMHCCC

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jjz88

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厉害厉害

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苏东坡看了会哭泣为啥给人家改名字

Meow9394

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