奶香馒头

二次发酵的奶香馒头，加了牛奶和玉米淀粉，成品洁白柔软吃起来奶味浓郁，喜欢吃甜的可以适当的多放些糖。




所需食材：
酵母0.5克、糖1克
无盐黄油10克
水30克、牛奶60克
玉米淀粉30克
中筋面粉120克

制作步骤：详细操作请看视频：
1.酵母、糖、牛奶混合搅拌均匀。


2.中筋面粉、玉米淀粉和黄油倒入另一个盆里。


3.把酵母混合液倒入面粉盆里和成一个软面团。


4.揉均匀成团即可不用揉光滑，保鲜膜密封起来。


5.放到不烫手的热水里盖好发酵大概1小时，要经常更换水维持温度。


6.发酵好的面团变2倍大，能看到里面有很多蜂窝组织。


7.揉面排气至光滑，切开面团横切面无明显气孔即可。


8.分成三等份，每个面剂反复按压往里折叠揉圆搓高。


9.馒头都揉好后盖好，24度再次醒发大概20分钟。


10.醒发好的馒头变得软软胖胖的，按压后会慢慢回弹，手感变轻。


11.凉水入锅开大火，水开后调中火蒸15分钟，关火后等5分钟再掀开锅。

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谢谢鼓励

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Wow我喜欢馒头的样子

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看着好好吃啊

好厉害啊

请问你是买哪个牌子的面粉，看见很雪白，很漂亮

樓主蒸的時候有蓋濕布啥的嗎？我饅頭表面都很粗糙不像你的很光滑。還有你是用什麼蒸的（蒸籠？普通蒸鍋？

我都揉不到光滑无空

为什么我每次整馒头还有那种发酵母的味道，不好闻，我常温都发了三个小时，有次放在冰箱里一夜，第二天蒸熟还是有味道

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卖相很好呀

好厉害！我做出来的馒头都很多气孔的，不知道是不是排气那步没有做好？

看着都好好吃啊！！！太有才了

赞赞赞好棒啊！

这个好光滑呀，下次试试

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这个量不错 很适合一个人吃

真的厉害呀

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谢谢LZ的分享

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