免揉黑麦坚果面包

本帖最后由 kuuu8 于 2020-11-27 15:05 编辑

简单好吃，筷子搅拌成面糊冷藏后形成面筋就自动出薄膜了，加了葡萄干和核桃酸酸甜甜的让黑麦面包的口感更丰富。



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所需食材：
鸡蛋1个
黄油15克
牛奶170毫升
中筋面粉125克
黑麦面粉125克
酵母3克，糖3克
核桃葡萄干各50克

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制作步骤：
1.盆里倒入黑麦面粉、中筋面粉、鸡蛋、熔化的黄油备用。


2.拿一个新容器倒入酵母、糖、牛奶搅拌均匀。



3.把牛奶混合液倒进面粉里。


4.用筷子搅拌成一个很黏的面糊。



5.表面抹点油压平密封放冰箱冷藏发酵。


6.第二天早上拿出来已经有了薄膜，室温放置30分钟。



7.用手按压半分钟排气，分成4等份。


8.搓圆压扁后静置5分钟。



9.擀成牛舌状，铺上核桃和葡萄干慢慢卷起来。


10.放入刷过油的模具里密封发酵大概22度50分钟



11.发酵后会变大，接缝处粘合到一起了，手指按压慢慢回弹即可。


12.模具用锡纸上下都包裹好，凉水入锅水开后中火蒸1小时。



14.蒸好后马上拿出来，用叉子手柄脱模后切片食用。

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