能吃能玩啥事儿不耽误羡慕呀
嘴好甜！有空来玩我请你吃饭。我做的不比餐馆差
好呀好呀必须滴。希望一起去旅行
这都会啊 太厉害了吧
怎么吹气进去呢？需要特殊设备吗？
呐 字数
哇 好棒 谢谢楼主
Niceee
请问哪有全聚德牌甜面酱？你这个鸭颜色太红了
是北京六必居牌，大点的华人超市都有。下面是全聚德的，我的父亲是国宴厨师，我做的对与他来说是垃圾。 ...
国宴？老饭骨级别的吗？
很像省港澳的片皮鸭
我们家在史家胡同，可以去坐坐。
我的生父已经85岁了。是中国成立之前生的，生于抗日战争时期。
你需要诚心诚意邀请我才去
我才发现你是专门开帖子管我叫177的那个人吧。我有名有姓，生于佛罗里达州奥兰多市，长于中国北京和上海， ...
再见不送。
看你就不诚心
你不配
我的天啊 土鳖
家里长辈有做过国宴的厨师，我是我们家最不会做饭的那个。
饼在哪里买哦 看着好心动
赞赞赞赞赞
这太厉害了
老乡好～做的真的太棒了～
这个好 我曾经做过一次 失败 再不想试了
广东烤鸭很脆的，广东最出名的是烤鹅，更好吃。另外，最好用荔枝木烤，不过这边没这条件 ...
这道菜只能看看，手动不了
太难了，和我的厨艺不匹配，我看看楼主做的就好，哈哈哈
我不知道是否有小伙伴像我一样感恩节不吃火鸡的。因为是北京人的缘故，觉得火鸡远远没有北京的脆皮烤鸭好吃。当然了啊，其他地方做的鸭子也很好吃。哪里人也许就喜欢家乡菜。我也很喜欢吃盐水鸭和烧鸭！做北京烤鸭的技术要点是以下几点：（下礼拜继续做继续提高，这次没有做到皮肉分离，是要往鸭皮里吹气到鼓起来但是没弄好）
1. 一定要找肥一点的鸭子。我们这边用的是纽约长岛的鸭子，如果是普通水鸭太瘦了那个适合做南京咸水鸭。烤出来没有鸭油而且容易焦糊。
2. 一定要把鸭屁股缝起来然后从鸭腔打气或吹气这样烤出来才会有特别脆皮效果，比如全聚德的就是完全脆皮一层可以用刀片下来蘸糖吃（这个是乾隆慈禧那帮人最爱）
3. 烤的时候务必把鸭腿包住不然经过2小时左右烤制就变成黑焦炭了。
4. 北京烤鸭还有比较祖传的更加香的方法是用果木来烤，我们没有条件的就在鸭肚子里填苹果和橙子。烤出来鸭子内部除了香料味道还有水果的清香。这个跟广东烧鸭的区别之一。另一个区别是广东烧鸭皮是不脆的。
5. 北京烤鸭的配料（在美国买的话）一定是北京六必居牌甜面酱（一定是这个牌子，很多华人超市都有的）配菜没有乱七八糟的就只有黄瓜条和葱丝（是葱白部分）还有最重要的烤鸭饼皮，薄如纸，绝对不是像馒头片那个！
6. 烤鸭烤制之前一定要提前晾干水分，再刷脆皮水/蜂蜜糖水这样烤出来才脆。然后鸭皮一定不要破掉，就不美观了。
7. 最好买一个架子可以让鸭子立在烤箱里，保持受热均匀。
我是跟着这个教学视频做的，
提前祝大家感恩节快乐！
🔥 最新回帖
🛋️ 沙发板凳
嘴好甜！有空来玩我请你吃饭。我做的不比餐馆差
好呀好呀必须滴。希望一起去旅行
好嘞！
家里长辈有做过国宴的厨师，我是我们家最不会做饭的那个。
气泵，或者下图，再或者，.....人工呼吸。
呐 字数
哇 好棒 谢谢楼主
这个真的很适合感恩节。
谢谢
是北京六必居牌，大点的华人超市都有。下面是全聚德的，我的父亲是国宴厨师，我做的对与他来说是垃圾。
国宴？老饭骨级别的吗？
我才发现你是专门开帖子管我叫177的那个人吧。我有名有姓，生于佛罗里达州奥兰多市，长于中国北京和上海，本科佛罗里达大学，研究生耶鲁大学。有空找我来玩。
您真聪明。老饭骨那个算是我爸爸晚辈了。
顶啊顶
是的，我刀工欠缺
我们家在史家胡同，可以去坐坐。
你需要诚心诚意邀请我才去
啊。敢问令尊大名？
再见不送。
我只和哈佛毕业的玩
看你就不诚心
你不配
史家胡同是什么地方
你这是歧视劳动人民
太佩服了啊……这都有
是在康州本地一家华人超市，
我觉得可以用春卷皮代替如果找不到这种饼皮
谢谢！
谢谢
你好！
再不想试了
要越挫越勇哦
哈哈 圣诞节我要做玻璃烧鹅呢
确实挺麻烦的，适合一年做一次的那种。
厨神你好
要离得近来啊一起吃。