草莓夹心蛋糕券 - 2020年10月31日北美微论坛存档

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楼主 (北美微论坛)

如果秋日的第一杯奶茶没赶上，那我请你们吃秋日的第一口蛋糕
蛋糕卷食材:
鸡蛋5颗，草莓果泥55G，黄油70G，牛奶20G
牛奶20G，橙汁20G，低筋面粉85G，白糖50G
海藻糖50G(喜甜可换白砂糖)，柠檬汁3-5滴
蛋糕装饰材料:
奶油霜，kiri芝士35G，奶油250ML，白糖20G
草莓2粒蔓越莓干若干
步骤:
①蛋黄蛋清分离在无水无油的盆里
②蛋黄中倒入牛奶，黄油（镉水化开)，草莓果泥，橙汁，搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒
③蛋白中滴几滴柠檬汁（可用白醋代替)，50G白糖50G海藻糖混合，分三次加入，打发至小尖勾状态
④将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，蛋白和蛋黄翻拌均匀（记住要翻炒的动作，不能搅动）
⑤烤箱170度预热10分钟，将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
⑥上火180下火160，烤25分钟（烤箱不一样，烤制时间和温度会有偏差，要随时查看，调整温度）
⑦白糖，kiri芝士，奶油混合，打发成奶油霜（没有芝士可不加）
⑧蛋糕放凉，铺上奶油霜，卷起来放冰箱冷藏20分钟
⑨奶油霜装进裱花袋，挤满蛋糕卷
⑩用刮刀磨平，用三角刮板刮出纹理
最后装饰平均分开，放上草莓片，蔓越莓，挤上奶油蛋糕卷/低卡高钙/草莓蛋糕

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cherry.c

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棒棒哒，看起来颜值很高啊

博

博麟

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