面包开出来都变硬是为啥？

面包材料我用了 熟南瓜，高筋，炼奶，少糖，有时候加一个鸡蛋加水加奶。发酵膨大烤箱330F 烤20分又加5-7分钟，面包烤出来一会儿口感硬邦邦咬的好累，这是为什么？想做面包店里卖的那种松软红豆，南瓜，或者芋头面包，要怎么做？求指导。

水不够？

水不够？

烤时候面团很软跟湿

所有的材料 尤其是面粉 要用厨房秤称出来 不要看几cup这样 严格按照多少g的重量 一定可以做出来的 推荐fb的 面包机group 里面的人都很热心 帮你解决问题

揉面不到位，或者发酵发过头。面包无非是这两个要点。

温度和烘烤时间也非常重要
会不会是烤的时间太长了

要揉出很薄的手套膜才会松软

你做面包不放油吗？那是会硬的

網上找一下湯種麵包，看看怎麼做，我朋友說她都做這種，特別軟特別好吃，不知道recipe是多了些什麼～

網上找一下湯種麵包，看看怎麼做，我朋友說她都做這種，特別軟特別好吃，不知道recipe是多了些什麼～ ...

汤种试过一次 但是没像面包店那种软度

你做面包不放油吗？那是会硬的

试过放油 但是基本都放黄油

要揉出很薄的手套膜才会松软

一定要出膜吗 我都手工出不了，在等厨房机打折

所有的材料 尤其是面粉 要用厨房秤称出来 不要看几cup这样 严格按照多少g的重量 一定可以做出来的 推荐fb的 ...

好的 我也跟过抖音上的量 也搞不出人家的要过诶

一定要出膜吗 我都手工出不了，在等厨房机打折

放冰箱隔夜发酵，第二天再揉比较容易出膜