窗外有风吹过 发表于 2020-7-29 08:22 新疆老乡赞一个!夏天再配上一大杯冰爽的卡瓦斯就太棒了
cutieclaws 发表于 2020-7-29 19:32 前年刚去过新疆 看着就流口水
黄花菜 发表于 2020-7-29 00:54 准备试做
嘿嘿 我爱喝乌苏啤酒
夺命大乌苏么哈哈哈
哈哈 为什么夺命?
窗外有风吹过 发表于 2020-8-2 09:30 新疆人都这么叫啊,夺命大乌苏,好喝
pikafan 发表于 2020-8-2 10:50 好棒啊赞赞赞赞
大家好呀!最近几个月都呆在家中,唯一的娱乐就是做做美食啦~~今天我来介绍家乡的美食--新疆大盘鸡!保证口感正宗,操作性强!
首先,很多人有个误区,以为大盘鸡是维吾尔族的食物,实则不然,大盘鸡是在新疆沙湾县创作出来的,具体是汉族还是回族我就弄不清了。
具体的食材包括:鸡(传统用切块的整鸡),我自己喜欢用2个鸡腿+3只全鸡翅比较方便,洋芋(土豆),大葱,姜,料酒,花椒粉,玉米淀粉,蒜,糖(白糖、冰糖均可),青辣椒,红辣皮,豆瓣酱
1. 腌鸡块20分钟(或者以上):3克食盐,10毫升料酒,2克花椒粉,2克胡椒粉,2克玉米淀粉
2. 土豆切小块泡入清水中,待用
3. 炒糖色:中火,15毫升油,40克糖,慢慢炒直到大泡转小泡,糖色呈深棕色即可(这里我花了20分钟)
4. 煸鸡块:鸡块全部倒入,转大火煸香,煸一分钟后放入姜片和葱白,再煸2-3分钟后放入两大勺豆瓣酱,再煸3分钟,鸡块完全上色,葱姜释放香气。
5. 中火炖:放入水和干辣皮,水没过一半的鸡肉,再加入啤酒全部没过鸡肉,最后放入生的土豆块。此时可以尝一下味道,根据个人喜欢适当添加佐料。盖上锅盖,中火炖15分钟。
6. 最后出锅:揭开锅,试一下土豆的软面程度,可以根据个人喜欢继续炖或进行下一步。放入切好的葱绿,青辣椒,拍好的蒜瓣,把所有食材再一起煮3分钟就可以出锅啦!!!
怎么样,还是挺简单的吧?!新疆大盘鸡,讲究的是鸡肉滑嫩香辣,辣中带甜,洋芋沙软,汤汁浓厚。用皮带面蘸着汤汁,实乃终极美味!!更详细的做大盘鸡的视频在这里:
最后,一定要说一下YouTube频道里老饭骨教的大盘鸡,味道也很正宗。区别在于他先用另一个锅煮了土豆,之后跟鸡一起煮的时间就可以短一些了。还有就是他炒完糖色后没有直接放入鸡块而是加水变成了糖水,这样做出来鸡的颜色要浅一些。我下面这张图就是按照他的方法做的,味道没什么大区别,除了鸡颜色浅之外,土豆里的鸡味也要淡一些。
谢谢捧场!爱你们❤️
嘿嘿 我爱喝乌苏啤酒
哈哈 意外发现做法也简单
期待~~
夺命大乌苏么哈哈哈
哈哈 为什么夺命?
新疆人都这么叫啊,夺命大乌苏,好喝
表示第一次听说
谢谢支持^_^