水煮牛肉的牛肉片

在costco买了两次很不好吃的牛肉买回来煮水煮肉片好硬很难吃。。。咬的牙都要掉了 大家可以分享一下平常都买哪种牛肉嘛？ 用来做水煮牛肉，牛肉拌饭 还有可以拿回来切一下涮火锅的牛肉 万分感谢

同问！买了几次感觉好硬。

日本超市的不错，Mistuwa

我觉得买回来是不是应该要用那个肉锤打一打，然后腌一下？

日本超市的不错，Mistuwa

这个超市 我这小地方没有。。

我总感觉这个图片和文字有点眼熟

我忘了名字了，但是你去kroger和猴父子都有5-8刀的是一段整肉，中间有均匀的白色纹理，肯定不难找的，猴父子的肉更好，非常嫩！

牛里脊啊，超好的，一盒大约28

美国超市有卖一种叫shaved beef，有点像火锅牛肉那种，我一般用它炒菜，葱爆牛肉那种，你要做水煮牛肉的话，去超市买那种一整块的牛肉，自己切就行

买Costco 的这个牛肉

要打一下，还需要腌制一下，还要上浆...要想做到餐馆的水平，需要用嫩肉粉

牛肉干可以有

我总感觉这个图片和文字有点眼熟

也想买你这个肉试试

我忘了名字了，但是你去kroger和猴父子都有5-8刀的是一段整肉，中间有均匀的白色纹理，肯定不难找的，猴父 ...

是牛里脊嘛？

要打一下，还需要腌制一下，还要上浆...要想做到餐馆的水平，需要用嫩肉粉 ...

我看我表哥做就放了淀粉然后用水煮了一下捞出来就好了

买Costco 的这个牛肉

这个有骨头吗

牛里脊啊，超好的，一盒大约28

请问牛里脊的英文是啥呀？

买Costco 的这个牛肉

Tahnk you！！

是牛里脊嘛？

有可能，sorry不能明确给你叫法，反正很嫩很容易熟！

美国超市有卖一种叫shaved beef，有点像火锅牛肉那种，我一般用它炒菜，葱爆牛肉那种，你要做水煮牛肉的话 ...

嗯嗯好的呐！！！谢谢分享！！

有可能，sorry不能明确给你叫法，反正很嫩很容易熟！

好的好的 楼上的妹子发了几个应该够用了 去kroger得时候再留意下 谢谢你！

首先牛肉要逆着条纹切，牛肉可以用葱姜水或者料酒去腥，酱油，盐(入底味), 胡椒粉(去腥)，半个蛋清(嫩肉),加淀粉水(锁水), 油(方便肉散开)
煮的时候温度不能高，也不能太久，太久了肉汁就都煮出来了自然就老了

如果想肉嫩放一点点小苏打，再硬的肉都会软，在放上淀粉，炒一下很嫩，水煮也可以

韩国超市的牛肉好吃

首先牛肉要逆着条纹切，牛肉可以用葱姜水或者料酒去腥，酱油，盐(入底味), 胡椒粉(去腥)，半个蛋清(嫩肉), ...

点赞 好像就是这个步骤！

如果想肉嫩放一点点小苏打，再硬的肉都会软，在放上淀粉，炒一下很嫩，水煮也可以 ...

好的我试试哈！！

做牛肉干好一点

淀粉和其他调料码一下

推荐costco做牛排的牛肉，new york或者eye rib都很好，腌肉和切肉前面楼讲的很详细了。做水煮牛肉下肉的时候最好离火，把肉片一片一片放下去，全放完然后开火，基本十几二十秒就可以倒出来，时间长也会老，这样做出来超级嫩

要买里面脂肪多的纽约。又一个三四块一大盒的，选肥的，比较好吃

最好的是用牛排 也不贵 我们家很爱吃水煮牛肉 买whole foods 7-8刀1lb的那种 切成片做水煮牛肉特别嫩

推荐costco做牛排的牛肉，new york或者eye rib都很好，腌肉和切肉前面楼讲的很详细了。做水煮牛肉下肉的时 ...

你的意思是冷水下锅煮吗？？

Shaved beef不错，我也很喜欢Spencer chuck这个部位，就是中间有一片筋的那种

Shaved beef不错，我也很喜欢Spencer chuck这个部位，就是中间有一片筋的那种

我也喜欢带筋的

我用的是top blade，中间还有一条筋，很好吃，都是一整块，回家要自己切。肉比较嫩，久煮不硬。

小高姐有一个炒牛肉的视频 里面用的Costco的后腿肉 可以参考一下

用盐胡椒淀粉酱油鸡蛋清腌一下 会好很多

costco不是有卖那种火锅肥牛片

牛肉要 腌制一下，加蚝油，酱油，胡椒粉，蛋清，生粉，葱姜水 抓一下，

costco不是有卖那种火锅肥牛片

是切好的吗？如果是切好的我这边好像没有呢

小高姐有一个炒牛肉的视频 里面用的Costco的后腿肉 可以参考一下

好滴好滴 灵魂

日本超市的不错，Mistuwa

对对 买个几次 不错

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韩国超市的牛肉很好吃滴！

用baking soda腌过的会嫩

任何牛肉都可以。腌肉的时候放1g小苏打就好了。我也是试遍了网上的各种让牛肉变嫩的方法、终于找到了一个好用的。

是切好的吗？如果是切好的我这边好像没有呢

是切好的，而且是新鲜的不像中国超市卖的都是冷冻肥牛

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收藏了会想起来看吗 哈哈哈

我一般是买中超切好的火锅牛肉片

买那个ribeye牛排 angus的 很嫩的

本帖最后由 匿名 于 2020-7-2 19:55 编辑

你的意思是冷水下锅煮吗？？

不是啊，先要炒底料，豆瓣酱火锅底料啥的，炒好加水烧开调好味道，然后离火，肉片一片一片下去，下完肉开火，一下子就好。离火的目的是为了肉的成熟度一样，不然一直开火先放的已经熟了，最后放的还不熟