美国的锅能用大火烧吗？

最近搬家买了不少锅具，什么牌子和材质的都有，我发现不论炒锅，炖汤锅，还是平底锅，网站的简介都会写 Use low to medium heat
很好奇是为什么呀？难道大火用会损坏锅具吗？炒菜都得用大火啊

主要是美国人不炒菜，跟我们中国人习惯不一样。

我在网上看的，不粘锅涂层用大火很快就坏了

我在网上看的，不粘锅涂层用大火很快就坏了

怪不得！也有道理。我的就坏的快，可能因为经常大火炒菜

怪不得！也有道理。我的就坏的快，可能因为经常大火炒菜

大火炒菜还是得用铁锅

一般家庭用火也大不到哪里去的，没啥问题的，不像商业餐厅的火力，烧一次可能就完蛋了

温度太高 有些涂层会散发有害物质