牛肉怎么做比较嫩 - 2020年5月30日北美微论坛存档 - 看帖神器

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楼主 (北美微论坛)

精通厨艺的同学看过来，请问牛柳，牛肉片怎么做才会嫩呢？

论坛最好别匿名

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要用苏打粉腌一下

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先用大火炒熟然后马上捞出来再炒配菜勾芡最后把牛肉放进去过一遍出锅

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6个字，上浆，过油，快炒！

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上水淀粉直接过油炸一下

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大家都是厨神啊。

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滴干。在放点水。泡打粉。顺时针搅拌五到十分钟。上点生粉蛋清油。在搅两分钟。肯定美丽！

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牛肉吃水吃饱了就会嫩

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滴干。在放点水。泡打粉。顺时针搅拌五到十分钟。上点生粉蛋清油。在搅两分钟。肯定美丽！ ...

那然后呢直接炒还是要炸一下呢

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直接炒。热锅凉油。肯定不会粘锅