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私房家常菜@XO酱鲍鱼汁姜葱炒鸡
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最新回复:2021年9月8日 8点41分 PT
共 (40) 楼
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M
Meow9394
大约 4 年
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 Meow9394 于 2020-2-28 14:18 编辑
**刚刚手误,还未打好字就按了发布。
今晚吃鸡了,今日来个特别版的姜葱炒鸡。
姜葱炒鸡,炒鸭在广东应该是家常菜了。
本来想简单的炒个鸡,然后煮的过程中加了很多新的调料,最终这个私房XO酱鲍鱼汁姜葱炒鸡就诞生了(炒鸡好吃)
材料:三黄走地鸡半只(华人超市买的),姜,葱,蒜,小洋葱头,
调料:生粉,鲍鱼汁,XO酱,生抽,老抽,柱侯酱,白米酒,冰糖(小粒装的1粒就可以了)-没有可以用白沙糖。
做法:
1.鸡砍件用热水冲一遍,1小茶匙的生粉跟鸡搅拌均匀,待用。
(用热水冲洗一遍,这是我的一个习惯,我喜欢生炒肉,而这边的肉类基本上是进过冰箱的,如果出过水肉就不好吃了,但不出水这样总是觉得有冰鲜味,经过尝试,用热水洗一遍刚好可以去到那个味又不会把肉灼熟了。 )
2.热锅冷油,油热之后,我会先加少少盐再把姜,葱白,蒜,小洋葱爆香,然后加一茶匙柱侯酱稍微炒一下就可以把鸡放下区煎。
3.两面稍微煎香-图4之后,就可以调味了,鲍鱼汁,XO酱,生抽,老抽,柱侯酱,冰糖1粒(中餐这些都是没有分量,前面盐就一点点就好了,或许不放盐也可以的)调味按各人口味加重减少吧,我这里基本上都是1茶匙,生抽稍微多一点。
4.调味料放好之后,稍微搅拌一下,就盖上锅盖焖约2分钟(我喜欢干炒,我不叫水所以要看着火适当的调一下火以免烧焦,也可以加少少的热水焖)。
5.2分钟之后,就不再需要盖 ,保持大火沿着锅边“蘸”少许白酒,加入葱花翻炒几下就可以上碟了
**做菜一边做一边照相是容易手忙脚乱的,有时顾着看过调味有的中间就没照到照片了。厨房的灯光是soft white, 大厅是day white,所以有色差。
C
Carman0120
大约 4 年
2 楼
楼主是广东人吗,好像我们广东人的做法
红
红尘炼心
大约 4 年
3 楼
干的漂亮h h
M
Meow9394
大约 4 年
4 楼
楼主是广东人吗,好像我们广东人的做法
是的,刚才还未打字就按了发布
J
JULLLLY
大约 4 年
5 楼
赞赞赞赞赞
y
yuen
大约 4 年
6 楼
赞赞赞赞赞赞赞赞
y
yuen
大约 4 年
7 楼
赞赞赞赞赞赞赞
峰
峰哥
大约 4 年
8 楼
赞赞赞赞赞赞
小
小狐狸花里
大约 4 年
9 楼
赞赞赞赞赞赞
s
siennayeung
大约 4 年
10 楼
看起来好好吃!
A
Aubrey009
大约 4 年
11 楼
赞赞赞赞赞
L
LA大白菜
大约 4 年
12 楼
很喜欢广式的生炒鸡,这个调料组合学习了
红
红尘炼心
大约 4 年
13 楼
不错不错不错不错
无
无糖饼干
大约 4 年
14 楼
赞赞赞赞赞
m
miaoshanghai
大约 4 年
15 楼
nicee
m
miaoshanghai
大约 4 年
16 楼
nicee
仙
仙都贝拉
大约 4 年
17 楼
口水直流啊我搽
q
qlgygz
大约 4 年
18 楼
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我
我回来啦
大约 4 年
19 楼
赞赞赞赞赞
我
我回来啦
大约 4 年
20 楼
赞赞赞赞赞
l
lxyz54
大约 4 年
21 楼
赞赞赞赞赞
小
小容19
大约 4 年
22 楼
赞赞赞赞赞赞赞
莫
莫黎莫离
大约 4 年
23 楼
赞赞赞赞赞赞
z
zjq666
大约 4 年
24 楼
赞赞赞赞赞赞
l
lynnnnnnnn
大约 4 年
25 楼
赞赞赞赞赞
l
lynnnnnnnn
大约 4 年
26 楼
赞赞赞赞赞
l
lynnnnnnnn
大约 4 年
27 楼
赞赞赞赞赞
w
wpan
大约 4 年
28 楼
LZ好手段啊
C
Carman0120
大约 4 年
29 楼
是的,刚才还未打字就按了发布
身为广州人,睇见都想食
M
Meow9394
大约 4 年
30 楼
身为广州人,睇见都想食
煮啦煮啦啦
M
Meow9394
大约 4 年
31 楼
LZ好手段啊
没有没有啦,就喜欢随便调
M
Meow9394
大约 4 年
32 楼
很喜欢广式的生炒鸡,这个调料组合学习了
喜欢辣,还可以放点小米椒,应该很好吃的。
M
Meow9394
大约 4 年
33 楼
口水直流啊我搽
哈哈哈哈哈自己做啦,不难的
x
xingyue3
2 年多
34 楼
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时
时速20飙高速
2 年多
35 楼
niceeee
老
老七
2 年多
36 楼
赞赞赞赞赞赞赞
h
honghutie
2 年多
37 楼
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x
xingyue3
2 年多
38 楼
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h
honghutie
2 年多
39 楼
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老
老七
2 年多
40 楼
赞赞赞赞赞赞
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**刚刚手误,还未打好字就按了发布。
今晚吃鸡了,今日来个特别版的姜葱炒鸡。
姜葱炒鸡,炒鸭在广东应该是家常菜了。
本来想简单的炒个鸡,然后煮的过程中加了很多新的调料,最终这个私房XO酱鲍鱼汁姜葱炒鸡就诞生了(炒鸡好吃)
材料:三黄走地鸡半只(华人超市买的),姜,葱,蒜,小洋葱头,
调料:生粉,鲍鱼汁,XO酱,生抽,老抽,柱侯酱,白米酒,冰糖(小粒装的1粒就可以了)-没有可以用白沙糖。
做法:
1.鸡砍件用热水冲一遍,1小茶匙的生粉跟鸡搅拌均匀,待用。
(用热水冲洗一遍,这是我的一个习惯,我喜欢生炒肉,而这边的肉类基本上是进过冰箱的,如果出过水肉就不好吃了,但不出水这样总是觉得有冰鲜味,经过尝试,用热水洗一遍刚好可以去到那个味又不会把肉灼熟了。 )
2.热锅冷油,油热之后,我会先加少少盐再把姜,葱白,蒜,小洋葱爆香,然后加一茶匙柱侯酱稍微炒一下就可以把鸡放下区煎。
3.两面稍微煎香-图4之后,就可以调味了,鲍鱼汁,XO酱,生抽,老抽,柱侯酱,冰糖1粒(中餐这些都是没有分量,前面盐就一点点就好了,或许不放盐也可以的)调味按各人口味加重减少吧,我这里基本上都是1茶匙,生抽稍微多一点。
4.调味料放好之后,稍微搅拌一下,就盖上锅盖焖约2分钟(我喜欢干炒,我不叫水所以要看着火适当的调一下火以免烧焦,也可以加少少的热水焖)。
5.2分钟之后,就不再需要盖 ,保持大火沿着锅边“蘸”少许白酒,加入葱花翻炒几下就可以上碟了
**做菜一边做一边照相是容易手忙脚乱的,有时顾着看过调味有的中间就没照到照片了。厨房的灯光是soft white, 大厅是day white,所以有色差。
是的,刚才还未打字就按了发布
身为广州人,睇见都想食
煮啦煮啦啦
没有没有啦,就喜欢随便调
喜欢辣,还可以放点小米椒,应该很好吃的。
哈哈哈哈哈自己做啦,不难的