私房家常菜@荷叶花菇虫草花蒸鸡

Meow9394
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 Meow9394 于 2020-2-10 13:19 编辑

我做菜比较随性的,都是临时看到食材才决定做法,所以很多菜我基本上都是只做一次的,第二次做法就会改变了。
这个荷叶蒸鸡是我会重复做的菜式之一。
备配料:三黄走地鸡半只,腊肠半条(酒香广式腊肠),荷叶,日本花菇,单片木耳,虫草花,杞子,葱,姜,蒜头。
采用日本花菇,是因为比较香,肉厚,口感好一点,用其他香菇都无所谓,花菇一定在泡发开,搓洗干净(我个人不喜欢菌味太重,我会洗透榨干水)
荷叶,木耳,虫草花也要泡开,清洗干净。

做法:鸡砍件,用半匙生粉,耗油,生抽,广东米酒半匙(广东米酒要买可以喝的才有酒香味,普通cooking wine是兑水的),鸡粉,盐少许,油腌半小时以上。
之后将鸡跟配料加上姜,葱白部分,蒜跟洗过的杞子摆碟,花菇放最上面,因为花菇会吸酱,放下面会咸的。
水开下锅蒸10分钟(如果切或摆放的比较厚要适时增加时间),因为鸡有腌制过,即使过火也不会老。
我喜欢加葱(跟香菜,今天家里没有香菜)后再盖盖子蒸1分钟,这样葱的味道刚好出来,会比上锅后撒葱花香一点)-这是个人喜好,按自己习惯做就好了。
我这次是因为忘记了腊肠,放到锅里开始蒸,才突然记起来所以就临时铺几片放上面了。


配料可以随各人喜好增加替换或者减少,不过请保留腊肠。没有了腊肠就少了独特的香味啦。
大家不要懒,做起来喔!记得要来评论区分享成品
游戏肥宅
太强了
谢谢分享
Meow9394

太强了
谢谢分享

不客气,试做了记得拍个照片看看喔
小仓鼠
赞赞赞赞赞
小仓鼠
赞赞赞赞赞赞
红尘炼心
很滋养的菜呢
nono110
赞赞赞赞赞
Meow9394

很滋养的菜呢

是的是的是的
yuen
赞赞赞赞赞赞赞赞
Irrre
赞赞赞赞赞
Eric777
Niceee
Tinashen0923
赞赞赞赞赞
sandychow215
Nice nice
sandychow215
Nice nice food
Kerry91
味道好吃,话说我一般清蒸鸡没用过蒜,只用姜片
vanadium0618
赞赞赞赞赞
vanadium0618
赞赞赞赞赞
JULLLLY
赞赞赞赞赞
Julie719
楼主心灵手巧
小宝
赞赞赞
kkkkkbb
太棒了吧 哪裡有荷葉賣請問
长了眼袋的黄桃
Wowowo
长了眼袋的黄桃
Woowowow
长了眼袋的黄桃
Wowowowo
Yes
Hurricane根
赞赞赞赞赞赞
Hurricane根
赞赞赞赞赞
dingdingwu
请问你买的腊肠是哪个啊?
长了眼袋的黄桃
wo wo wo
JoannaChan
wo w w w e
Hurricane根
赞赞赞赞赞赞
Hurricane根
赞赞赞赞赞
仙都贝拉
心动。没有荷叶只能作罢。(懒)
奇趣蛋
赞赞赞赞赞
叫我大衛
Zzzzz
叫我大衛
没有荷叶只能作罢
Meow9394

味道好吃,话说我一般清蒸鸡没用过蒜,只用姜片

嗯,一般是不放的,我发现放了会更香,所以加了。
Meow9394

太棒了吧 哪裡有荷葉賣請問

这边的超市有一打包卖的,一包好像是3.99,用了几年了
Meow9394

没有荷叶只能作罢

可以不放的,不过超市就有买3.99一包可以用好久了。还可以做糯米鸡了。
Meow9394

心动。没有荷叶只能作罢。(懒)

可以不放的,不过超市就有买3.99一包可以用好久了。还可以做糯米鸡了。
Meow9394

请问你买的腊肠是哪个啊?

我一般都是买奇有的这种:
nickbubble
赞赞赞赞赞赞
Irrre
赞赞赞赞赞
dingdingwu
这个好吃吗?
dingdingwu

我一般都是买奇有的这种:

这个好吃吗?
Meow9394

这个好吃吗?

我觉得目前试过的,这个最像家乡的味了。其他的我不喜欢。
lovecq77
赞赞赞赞赞
inaba39103910
赞赞赞赞赞
miaoshanghai
nicee
Fancy2333
赞赞赞赞赞赞
miaoshanghai
nicee~
长了眼袋的黄桃
wo wo o wo w
haihaihan
赞赞赞赞赞
无糖饼干
赞赞赞赞赞
sandychow215
Nice nice
lovecq77
赞赞赞赞赞
小宝
赞赞赞
lxyz54
赞赞赞赞赞
长了眼袋的黄桃
sowowowow
dingdingwu

我觉得目前试过的,这个最像家乡的味了。其他的我不喜欢。

好的,广东口味的吗?
wpan
zzzzz