私房家常菜@荷叶花菇虫草花蒸鸡

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Meow9394
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 Meow9394 于 2020-2-10 13:19 编辑

我做菜比较随性的,都是临时看到食材才决定做法,所以很多菜我基本上都是只做一次的,第二次做法就会改变了。
这个荷叶蒸鸡是我会重复做的菜式之一。
备配料:三黄走地鸡半只,腊肠半条(酒香广式腊肠),荷叶,日本花菇,单片木耳,虫草花,杞子,葱,姜,蒜头。
采用日本花菇,是因为比较香,肉厚,口感好一点,用其他香菇都无所谓,花菇一定在泡发开,搓洗干净(我个人不喜欢菌味太重,我会洗透榨干水)
荷叶,木耳,虫草花也要泡开,清洗干净。

做法:鸡砍件,用半匙生粉,耗油,生抽,广东米酒半匙(广东米酒要买可以喝的才有酒香味,普通cooking wine是兑水的),鸡粉,盐少许,油腌半小时以上。
之后将鸡跟配料加上姜,葱白部分,蒜跟洗过的杞子摆碟,花菇放最上面,因为花菇会吸酱,放下面会咸的。
水开下锅蒸10分钟(如果切或摆放的比较厚要适时增加时间),因为鸡有腌制过,即使过火也不会老。
我喜欢加葱(跟香菜,今天家里没有香菜)后再盖盖子蒸1分钟,这样葱的味道刚好出来,会比上锅后撒葱花香一点)-这是个人喜好,按自己习惯做就好了。
我这次是因为忘记了腊肠,放到锅里开始蒸,才突然记起来所以就临时铺几片放上面了。


配料可以随各人喜好增加替换或者减少,不过请保留腊肠。没有了腊肠就少了独特的香味啦。
大家不要懒,做起来喔!记得要来评论区分享成品
游戏肥宅
太强了
谢谢分享
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Meow9394

太强了
谢谢分享

不客气,试做了记得拍个照片看看喔
小仓鼠
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小仓鼠
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红尘炼心
很滋养的菜呢
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nono110
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Meow9394

很滋养的菜呢

是的是的是的
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yuen
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Irrre
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Eric777
Niceee
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Tinashen0923
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sandychow215
Nice nice
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sandychow215
Nice nice food
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Kerry91
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vanadium0618
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Julie719
楼主心灵手巧
小宝
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kkkkkbb
太棒了吧 哪裡有荷葉賣請問
长了眼袋的黄桃
Wowowo
长了眼袋的黄桃
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长了眼袋的黄桃
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Hurricane根
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Hurricane根
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dingdingwu
请问你买的腊肠是哪个啊?
长了眼袋的黄桃
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JoannaChan
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Hurricane根
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仙都贝拉
心动。没有荷叶只能作罢。(懒)
奇趣蛋
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叫我大衛
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叫我大衛
没有荷叶只能作罢
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Meow9394

味道好吃,话说我一般清蒸鸡没用过蒜,只用姜片

嗯,一般是不放的,我发现放了会更香,所以加了。
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Meow9394

太棒了吧 哪裡有荷葉賣請問

这边的超市有一打包卖的,一包好像是3.99,用了几年了
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Meow9394

没有荷叶只能作罢

可以不放的,不过超市就有买3.99一包可以用好久了。还可以做糯米鸡了。
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Meow9394

心动。没有荷叶只能作罢。(懒)

可以不放的,不过超市就有买3.99一包可以用好久了。还可以做糯米鸡了。
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Meow9394

请问你买的腊肠是哪个啊?

我一般都是买奇有的这种:
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nickbubble
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Irrre
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dingdingwu
这个好吃吗?
dingdingwu

我一般都是买奇有的这种:

这个好吃吗?
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Meow9394

这个好吃吗?

我觉得目前试过的,这个最像家乡的味了。其他的我不喜欢。
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inaba39103910
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miaoshanghai
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Fancy2333
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miaoshanghai
nicee~
长了眼袋的黄桃
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无糖饼干
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sandychow215
Nice nice
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小宝
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lxyz54
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长了眼袋的黄桃
sowowowow
dingdingwu

我觉得目前试过的,这个最像家乡的味了。其他的我不喜欢。

好的,广东口味的吗?
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wpan
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