新年食谱：金银蒜粉丝蒸鲍鱼（含鲜味酱油做法）

本帖最后由 卖火柴去旅游 于 2020-1-23 23:26 编辑

前言： 新年食谱：#金银蒜粉丝蒸鲍鱼# 逢年过节，鲍鱼常会出现在广东人的餐桌上。新鲜鲍鱼加入金银蒜不仅看起来垂涎三尺，增添美味，更是寓意新的一年财源滚滚的好意头。取香煎鲍鱼肝做成酱油浇在鲍鱼上鲜味十足，令人回味无穷。
材料： 活鲍鱼：4个 粉丝干：10克 蒜：20克 花生油：20克 （用做金蒜的） 鲜红辣椒：1个 鲍鱼肝：4个 酱油：20克 花生油：30克 （用做油爆蒜） 葱：1根
做法：1，提前浸泡粉丝10分钟，而后剪成小段放在一边备用。
2，葱切成葱花，辣椒切成片，蒜切成蒜蓉，并分成蒜蓉A（份量多些）蒜蓉B（份量少些）
3，中火烧热油，加入蒜蓉A，不断翻炒至金黄颜色，滤掉油，得到金蒜。  
4，用汤匙从鲍鱼边撬起，取鲍鱼肝，吸干水份，然后香煎鲍鱼肝，鲍鱼肝切碎，加入酱油，得到鲍鱼肝鲜味酱油。
5，鲍鱼加入食盐，玉米淀粉搓洗干净， 背面去掉鲍鱼牙齿，然后滑花刀。
6，鲍鱼壳上放上粉丝，放上鲍鱼，蒸锅上汽后蒸5分钟。  在蒸熟的鲍鱼上放上蒜蓉B，用热油浇下去爆香。
7，最后加入葱花，金蒜即可食用。

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祝大家新年快乐，身体健康，家庭幸福，财源滚滚！

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