牛肉炖土豆-少调料版

圣地亚哥小鹿
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 圣地亚哥小鹿 于 2020-1-15 09:54 编辑

小盆友们好,中午给大家分享个少调料版牛肉炖土豆,这个做起来很容易,就是等着时间很长,我尝试过用高压锅做这道菜,但是没搞明白,最后做的牛肉是烂了,可也很柴。我不专业,就是做饭做的多,网上视频教程我都照着做过,但是可能手残的原因,做不出人家的味道,所以我就按照自己的经验做很多菜。如果你们家是调料不多,没高压锅,跟着别人菜谱做牛肉都不好吃的话,试试我的菜谱。

用到的材料:油,花椒,干辣椒,大料,冰糖,生抽,老抽,盐,料酒
食料:Golden Potato, 牛肉,香葱。别用那个脏脏的russet potato,最后粘锅,太容易烂。

1. 我不焯肉,以前焯过,总柴。所以我的办法是把解冻的肉放到凉水中泡几个小时,血就出去了。此招适合所有肉类;
2. 把生肉放盆子里,像如果切完有20小块的牛肉,放入一勺料酒和一勺生抽,料酒别太多,多了味道很奇怪,一勺就够了;
3. 上油,油热后放花椒,大料,干辣椒,几块冰糖,等着香味出来,有香味了放入牛肉炒,我觉得做牛肉放冰糖很重要,是这道菜的灵魂,冰糖可以上色,牛肉吃起来那一丢丢甜味也很棒;
4. 牛肉颜色变成棕色后,就放开水,放老抽,开炖。中火半个小时,然后变成小火炖2个小时。火候很重要,我炖菜从来不用大火,大家未来试下,大火做出的东西味道进不去。然后剩1个小时要做完的时候,把土豆扔进去。最后,剩20多分钟要做好的时候尝尝咸淡,放点盐。
5. 时间到后,土豆会非常软糯,牛肉也不柴,放点小香葱点缀下,很好吃的。我吃饭比较粗糙,直接把这菜跟米饭拌一起,很香。

注意⚠️ 一个小同学说她曾经做饭用我这个便宜的砂锅炸了,不再推荐买。

关于挑牛肉,因为总做饭做菜,买特别贵的牛肉感觉不现实,所以我每次都是去老外的超市买带“chuck roast”字样的牛肉,不是切好的,一大块一磅左右,不贵,$7-$10。打折一般也就$5.99,最后一张图网上找的,半肥半瘦就是这个意思。


甜蜜琳
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卡卡8卡卡
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红尘炼心
不错不错不错不错
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Eric777
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miaoshanghai
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YLF_22
学习到了,以后试试看
我回来啦
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奇趣蛋
学习了学习了
我回来啦
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圣地亚哥小鹿
谢谢大家读帖子,建议大家有空做下这菜,更希望大家喜欢吃。牛肉有营养,吃了不胖。大家买牛肉的时候别买切好的,我觉得切好的成块的不如那种一大块大概1磅左右的肉,瘦牛肉其实炖着不好吃,都是牛腩吧又有些营养太丰盛,就是有肥有瘦炖着才香。
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miaoshanghai
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小仓鼠
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无糖饼干
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长了眼袋的黄桃
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JoannaChan
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机器猫161
牛肉哪儿买的?大概什么部位?我在99大华买的牛腿肉炖出来好柴啊
匿名
应该买金钱展
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nick1988
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sandychow215
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圣地亚哥小鹿
本帖最后由 圣地亚哥小鹿 于 2020-1-15 08:25 编辑

牛肉哪儿买的?大概什么部位?我在99大华买的牛腿肉炖出来好柴啊

这个问题也折磨我很久 以前我每次做牛肉都失败,柴的要命。

给你看两张图,第一张图是貌似会做饭的人都懂得,反正我是从来不关注。第二张图是我用来做炖牛肉的肉,英语带chunk Roast的就行了。我觉得中国超市买牛肉不合适,贵,还真不如去老外超市了,一般做次炖肉大概$7,一个人够吃两顿的。




请叫我钱爷
谢谢楼主分享
匿名
看着真不错 只是那个砂锅 前几年我也买过 正在做菜 炸了。。。后来我就没敢买比较便宜的。。。真是阴影了
圣地亚哥小鹿

看着真不错 只是那个砂锅 前几年我也买过 正在做菜 炸了。。。后来我就没敢买比较便宜的。。。真是阴影了[ ...

天啊,能想到场景,肯定吓到你了。你要也是爱做饭的人,就买个高压锅;要是有大把时间做饭,就买个慢炖锅。我更新一下,让其他小盆友们有警惕,谢谢分享!
爱已欠费
哇哇哇,好好吃的样子
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Fancy2333
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Lynn1515
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红尘炼心
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小容
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机器猫161

这个问题也折磨我很久 以前我每次做牛肉都失败,柴的要命。

给你看两张图,第一张图是貌似会做饭的人都 ...

嗯嗯,谢谢啦
机器猫161

应该买金钱展

牛展我是爱吃的,但LD不喜欢里面的筋炖烂了滑溜溜的感觉
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yuen
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miaoshanghai
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miaoshanghai
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miaoshanghai
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vanadium0618
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